Amandine Cooking

 

Ingrédients: (pour 4 bols)

• 500g d'oignons (5-6)
• 1,5L de bouillon de légumes ou de volaille (maison ou un cube reconstitué)
• une noisette de beurre
• sel, poivre
• 12 tranches de baguette rassie ou grillée
• du fromage râpé (gruyère, cantal, comté, Beaufort...)

1. On commence par le plus compliqué de la recette... peler et émincer finement les oignons (et sans pleurer !! 😉).
2. Faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter les oignons, couvrir et laisser mijoter 10 bonnes minutes.
3. Retirer ensuite le couvercle puis poursuivre la cuisson 15 à 20min les oignons doivent colorer sans brûler ! Mélanger régulièrement.
4. Verser le bouillon chaud puis laisser mijoter une vingtaine de minutes, la préparation va un peu réduire. Saler et poivrer en fin de cuisson.
5. Une fois la soupe cuite ou un peu avant le repas si elle est préparée à l'avance, préchauffer le four à 200°C position grill.
6. Verser la soupe dans 4 bols passant au four puis disposer dans chaque bol 3 tranches de baguette, parsemer enfin de fromage râpé.
7. Passer sous le grill du four jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné puis déguster bien chaud !

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