Amandine Cooking

25/03/2023 11:41

Encore de la couleur dans l'assiette avec ce dahl de lentilles corail aux carottes et épinards frais, le tout avec plein d'épices et saveurs pour voyager sans partir très loin (on fait comme on peut en ce moment ah ah).

Une recette que j'ai fait au cookeo (mais je vous ai ajouté l'alternative sans cookeo en fin de cuisson) lors de mon batch cooking hiver au Cookeo. C'est vraiment super rapide et finalement ça montre que même lorsque l'on a pas beaucoup de temps de cuisiner on peut quand même manger équilibré 😉

Ingrédients: (pour 4 personnes)

1 oignon
1 gousse d'ail
3 carottes
150g d'épinards frais
300g de lentilles corail
1 petite boîte de concentré de tomate (70g)
1 CS de garam masala
1 cc de curcuma et cumin
huile d'olive
sel, poivre
120g de riz basmati

Préparation:

Porter une casserolle d'eau salée à ébullition et cuire le riz basmati en suivant les indications sur l'emballage.
Peler et émincer finement l'oignon, hacher la gousse d'ail. Peler et couper les carottes en petits cubes.
Laver, sécher et équeuter les épinards.
Préchauffer le cookeo en mode dorer et verser un filet d'huile d'olive. Faire revenir l'oignon et l'ail pendant 1min.
Ajouter les carottes, les épices, un peu de sel puis mélanger bien. Laisser dorer 2min.
Ajouter les lentilles corail, le concentré de tomates, les épinards et 3x le volume d'eau des lentilles. Faire cuire sous pression 4min.

Version sans cookeo: Même procédure dans une casserole mais temps de cuisson plus long, compter 15 à 20min à couvert (n'hésitez pas à rajouter de l'eau en cuisson si nécessaire).