Amandine Cooking

8 Janvier 2026

Ce curry rouge de poisson au lait de coco est une recette pleine de saveurs, facile à préparer et idéale pour changer un peu des plats du quotidien. Le poisson mijote doucement dans une sauce crémeuse au lait de coco, relevée par la pâte de curry rouge, le gingembre et l’ail, pour un résultat parfumé et réconfortant sans être compliqué à réaliser.

Servi avec du riz thaï, ce plat complet s’inspire de la cuisine thaïlandaise tout en restant accessible, avec des ingrédients faciles à trouver (j'ai mis un lien vers la pâte de curry rouge si vous n'en trouvez pas en magasin 😉). On peut adapter le choix du poisson selon ce que l’on a sous la main (cabillaud, lieu, saumon…), ajuster le niveau de piquant et même alléger la recette en utilisant un lait de coco light. Une recette rapide, équilibrée et pleine de goût, parfaite pour un repas exotique fait maison.

Il s'agit d'une recette découverte dans ma dernière box Hello Fresh que nous avons beaucoup aimé, j'en profite donc pour la partager avec vous, ainsi qu'un code promo pour bénéficier jusqu'à 85€ offert ainsi que les desserts en extra 🎁 (offre valable jusqu'au 28/02 pour les nouveaux clients ou inactifs depuis plus d'un an)

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Ingrédients pour 4 personnes

500g de poisson (lieu noir, cabillaud, julienne, saumon...)
2 échalotes
2 gousses d'ail
1cm de gingembre frais
2 CS rase de pâte de curry rouge (ça pique)
2 CS de sauce poisson (nuoc-mâm)
40cl lait de coco (possible light pour alléger)
2 carottes
1 citron vert
basilic thaï et coriandre
huile neutre (tournesol, arachide...)
300g de riz thaï

Préparation

Peler et émincer finement les échalotes. Peler l’ail et le gingembre puis les râper finement.
Peler les carottes et les couper en fines demi lunes. Couper le poisson en gros cubes.
Faire chauffer un filet d’huile neutre dans une grande sauteuse ou une cocotte.
Ajouter les échalotes et les faire revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
Ajouter l’ail et le gingembre, mélanger puis incorporer la pâte de curry rouge. Faire revenir 1 minute en remuant pour libérer les arômes .
Ajouter les carottes, la sauce poisson (nuoc-mâm) et le lait de coco. Bien mélanger. Laisser mijoter à feu moyen pendant 10-15minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
En parallèle, porter une casserole d'eau salée à ébullition, puis cuire le riz thaïe selon les indications sur l’emballage.
Ajouter les morceaux de poisson dans la sauce. Mélanger délicatement pour bien les enrober. Poursuivre la cuisson 5 à 7 minutes sur feu doux à couvert, juste le temps que le poisson soit cuit et bien moelleux (il doit rester fondant).
Hors du feu, ajouter un peu de jus de citron vert selon votre goût. Parsemer de basilic thaï et de coriandre ciselée.

Foire aux questions

Peut-on utiliser n’importe quel poisson pour ce curry rouge ?
Oui, cette recette fonctionne avec la plupart des poissons à chair ferme : cabillaud, lieu, julienne, colin ou même saumon. L’idéal est de choisir un poisson qui se tient bien à la cuisson, et un morceaux assez épais pour éviter qu’il ne s’émiette dans la sauce.

Le curry rouge est-il très piquant ?
La pâte de curry rouge est naturellement relevée. Si vous êtes sensible au piment, vous pouvez réduire la quantité à 1 cuillère à soupe ou utiliser une pâte de curry plus douce. À l’inverse, les amateurs de plats bien épicés peuvent en ajouter un peu plus.

Peut-on préparer ce curry de poisson à l’avance ?
Oui, ce curry peut être préparé à l’avance et conservé jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 1 semaine sous vide avec Be Save. Il se réchauffe très bien à feu doux.

Avec quoi servir ce curry rouge de poisson ?
Il se déguste traditionnellement avec du riz thaï, mais il est aussi très bon avec du riz basmati, du riz jasmin ou même des nouilles asiatiques.