Amandine Cooking

05/03/2021 15:30

Le tiramisu est l'un de mes desserts préférés si pas LE dessert préféré mais paradoxalement la recette traditionnelle à base de café n'est pas encore sur mon blog (contrairement à diverses autres variantes).

Rétablissons cela très vite avec ma recette de tiramisu express que j'aime faire en verrine pour des desserts individuels (ce qui me permet de me modérer un peu sinon je mangerai tout le plat en une seule fois ah ah).

Ingrédients: (pour 6 personnes)

250g de mascarpone
3 œufs
80g de sucre
une douzaine de biscuit cuillère
1 tasse de café noir
1 CS de cacao en poudre

Préparation:

Séparer les blancs et les jaunes d’œufs.
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporer le mascarpone en mélangeant bien au fouet jusqu'à obtenir une crème lisse.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la précédente préparation à l'aide d'une maryse.
Tremper rapidement les biscuits cuillère de chaque côté dans le café (au fur et à mesure du montage des verrines). Placer au fond de chaque verrine 1 biscuit imbibé puis une couche de crème puis à nouveau un biscuit et une couche de crème.
Filmer les verrines et les placer au frais une nuit.
Avant de déguster parsemer d'un peu de cacao en poudre.

Note: Cela fonctionne bien aussi dans un plat à gratin de taille moyenne. Dans ce cas faire un étage de biscuits imbibés de café au fond puis verser la crème et ajouter enfin le cacao avant de servir.

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Tiramisu

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