Amandine Cooking

21/10/2024 14:19

Des donuts cuits au four mais super moelleux et gourmands ça vous dit? Ça tombe bien c'est la recette du jour ;-)

Et oui c'est bientôt mardi gras alors il fallait bien une recette pour l'occasion, j'adore les beignets mais pas l'odeur de friture dans ma maison... j'ai donc voulu tester la cuisson au four pour faire des donuts. Honnêtement j'avais un peu peur d'être déçue (j'aime tellement les beignets) que ça soit tout sec, fade ou autre... bref j'avais tord de douter ! C'est vraiment de la BOM-BE !!! Ces beignets sont vraiment super moelleux et bons, miam ! Ils ont vraiment super bien poussés donc sont 2 fois plus gros que je ne l'imaginais lol mais on en a jamais trop de ce genre de gourmandise, non?

J'ai ajouté un joli glaçage rose et blanc car j'adore tout ce qui est girly ;-) Pour monsieur j'ai fait un glaçage chocolat avec des éclats de noisettes car il n'aime pas le glaçage royale, et bien tout le monde s'est régalé ! A refaire très vite... miam miam miam ^^

Ingrédients: (pour 12 gros donuts)

170ml de lait
15g de levure fraîche
350g de farine
50g de sucre de canne
1 œuf
1 cc d'extrait de vanille liquide
1 CS d'huile neutre
20g de beurre à température ambiante

Préparation:

Faire tiédir le lait (pas chauffer... il doit être tiède c'est à dire qu'on ne doit pas sentir de sensation de froid ou de chaud en plongeant le doigt). Délayer la levure dans le lait tiède et laisser reposer 10 minutes.
Dans la cuve d'un robot placer la farine, le sucre, l’œuf, la vanille et l'huile ainsi que le beurre coupé en morceaux. Ajouter ensuite le mélange lait + levure.
Pétrir à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la cuve (environ 10 minutes).
Couvrir d'un linge et laisser pousser la pâte prêt d'une source de chaleur (dans le four à 30°C ou prêt d'un radiateur). La pâte doit doubler de volume, cela peut prendre 1 à 2h selon la température de votre pièce.
Fariner légèrement le plan de travail et dégazer la pâte (chasser l'air à l'aide de vos poings). Détailler la pâte en 12 boules de tailles égales.
Placer chaque boule dans un moule à donuts en faisant un trou au centre à l'aide de votre doigt.
Laisser de nouveau pousser 1h.
Préchauffer le four à 180°C.
Enfourner 10 à 12 minutes (temps variable selon les fours). Les donuts ne doivent pas dorer, vérifier la cuisson à l'aide d'un pique en bois qui doit ressortir sec.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Plonger ensuite les donuts dans du glaçage au sucre ou au chocolat (voir ci dessous).

J'ai utilisé le moule à donuts Guy Demarle parfait pour les gâteaux et cakes sucrés ou salés individuels ou pour les donuts au four.

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Topping:

Pour un glaçage au sucre il suffit de mélanger du sucre glace avec un léger filet d'eau (je fais cela à l’œil). Si c'est trop liquide il faut ajouter un peu de sucre et inversement mais il ne faut pas que le glaçage soit trop fluide sinon il ne tiendra pas sur le donut. Il est possible de le colorer avec une goutte de colorant, j'ai mis 1 goutte de rouge pour un glaçage rose. Possible également d'ajouter un peu d’arôme naturel en poudre si désiré. Décorer ensuite de vermicelles ou petites billes colorées.

Pour un glaçage chocolat, faire bouillir 60ml de crème liquide et la verser sur 40g de chocolat noir haché. Laisser tiédir avant de plonger les donuts sinon le glaçage coulera avant de figer. Ajouter un peu d'éclat de noisette ou de coco râpée par exemple.

Amandine Cooking

Donuts au four

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