Amandine Cooking

Ce gâteau renversé chocolat, cerises et chantilly est un dessert aussi joli que gourmand 😍 Avec sa génoise au chocolat, son confit de cerises maison et sa généreuse chantilly, elle rappelle les saveurs d'une célèbre forêt noire, dans une version plus simple et estivale.

J'ai choisi de réaliser ce dessert dans mon moule à tarte renversée que j'adore, qui permet de garnir facilement le creux avec le confit de cerises avant d'ajouter une chantilly légère. Quelques copeaux de chocolat et des cerises fraîches suffisent ensuite à apporter la touche finale.

Facile à préparer à l'avance, ce dessert est idéal pour profiter pleinement de la saison des cerises. Il fera son petit effet aussi bien pour un repas de famille que pour recevoir des invités 😊
 

Ingrédients pour 10 parts

La génoise chocolat

• 3 gros œufs
• 90g de sucre
• 90g de farine
• 15g de cacao en poudre
• 1 pincée de sel

Pour le confit cerises

• 180g de cerises dénoyautées
• 20g de sucre
• 2 g de pectine NH
• 1 petite c. à café de kirsch (facultatif)

Pour la chantilly :

• 25cl de crème fleurette entière bien froide
• 40g de sucre glace
• quelques cerises + copeaux de chocolat pour la déco

J'ai utilisé le moule tarte renversée Guy Demarle, un moule que j’adore pour réaliser facilement de très jolis desserts, même quand on n’est pas un pro de la pâtisserie 😍 (retrouvez d'autres recettes dans ce moule en fin de recette).

🎁 5€ de remise aux nouveaux clients en cliquant ici (valable en France et Belgique)

Comment profiter de l'offre ?

• Créez votre compte via le lien ci-dessus
• Vous recevrez un bon de 5€ par email
• Cliquez sur “oui j’ai un conseiller” et entrez : Amandine Bernardi

⚠️ Offre non valable si vous avez déjà un compte, même sans commande.

Préparation

De la génoise chocolat

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Insérer le fouet. Mettre les œufs et les sucres dans le bol, fouetter 6 min/37°C/vit 4. Fouetter ensuite 6 min/vitesse 4, sans chauffer.
3. Ajouter la farine, le cacao et le sel autour du fouet, mélanger 4 sec/vitesse 3.
4. Retirer le fouet, mélanger délicatement à l’aide de la spatule.
5. Répartir la préparation dans le moule à tarte renversée Guy Demarle*
6. Enfourner environ 20min. Laisser refroidir 10min avant de démouler dans le plat de service.

👉 Pas de Thermomix ? Suivez cette recette (avec les quantités indiquées plus haut dans cet article).

Du confit cerise

1. Couper les cerises en deux en prenant soin de retirer le noyau.
2. Placer les cerises ainsi que 10g de sucre dans une petite casserole et faire chauffer 10min. Mixer ensuite la préparation.
3. Mélanger un petit récipient les 10g de sucre restant avec la pectine. Verser dans la casserole sur les cerises en mélangeant bien.
4. Porter à petites ébullitions une minute sans cesser de mélanger.
5. Filmer et placer au frais.

De la chantilly

1. Fouetter la crème liquide entière bien froide avec le sucre glace au batteur électrique jusqu'à obtenir une chantilly ferme. Placer dans une poche à douille.
2. Répartir le confit cerises refroidi dans le creux du moule puis pocher joliment la chantilly. Décorer avec quelques copeaux de chocolat et cerises coupées en deux.

Le Thermomix TM7 vous fait de l’œil ?
Je vous accompagne personnellement dans l’achat et la prise en main, partout en France 😊

Voir l’offre complète

D'autres recettes avec le moule à tarte renversée :

• Gâteau au yaourt au chocolat et sa ganache
• Gâteau à la chantilly et fraises
• Gâteau Tutti Frutti
• Gâteau au chocolat et framboises ultra gourmand
• Tarte cookie façon snickers
• Tarte financier à la noix de coco et fraises
   

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©