Amandine Cooking

12/04/2024 16:27

Grand classique de la pâtisserie française avec le gâteau de semoule ! Ce moule Guy Demarle m'a tout de suite fait penser à cela, alors pour cette première recette dedans, ça sera gâteau de semoule ! J'avais 3 gâteaux à faire pour l'anniversaire de mon beau frère (c'est toujours un bon moyen pour moi de pâtisser des gros gâteaux pas toujours mangé à la maison car je suis la seule bec sucré de la famille), alors à chaque anniversaire je me dévoue 🤣 Je n'avais pas envie de faire un entremets cette fois-ci... un peu la flemme oui ! Alors j'ai opté pour 3 gâteaux rapides à faire et variés, les 2 autres suivront prochainement car ils ont beaucoup plu 😍

Ingrédients: (pour environ 12 parts)

1 litre de lait
70g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
150g de semoule fine
50g de beurre demi-sel
3 œufs
100g de sucre pour le caramel

Préparation:

Préchauffer le four à 170°C sur chaleur tournante.
Dans une grande casserole, verser le lait, les sucres et la semoule. Faire chauffer une dizaine de minutes sur feu moyen en mélangeant régulièrement : le mélange va épaissir.
Ajouter le beurre, mélanger puis retirer du feu
Laisser refroidir 5min avant d'ajouter les œufs un par un en mélangeant entre chaque ajout.
Pendant ce temps préparer le caramel, dans une casserole à fond épais verser le sucre et le laisser fondre le sucre sur feu moyen. Lorsqu'il est coloré et liquide, le verser dans le fond du moule. J'ai pour ma part utilisé le moule brioche parisienne Guy Demarle, sa forme se porte très bien à cette recette 😁
Verser par dessus la précédente préparation.
Enfourner environ 1h (temps à adapter selon le moule utilisé, celui-ci est épais). Le centre du gâteau est encore légèrement tremblotant en fin de cuisson, c'est normal. Laisser le gâteau dans le four éteint jusqu’à refroidissement du four.
Laisser enfin refroidir le gâteau à température ambiante avant de le démouler délicatement (le caramel est un peu cassant, un moule en silicone est donc recommandé). Placer ensuite au frais au moins 4h avant de déguster (c'est bien meilleur frais).

J'ai utilisé le moule brioche parisienne Ohra par Guy Demarle qui ne sert pas que pour la brioche et qui sublimera de simples gâteaux. Ohra c'est un démoulage sans risque et des moules de qualité professionnelle.

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Amandine Cooking

Gâteau de semoule au caramel

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