Amandine Cooking

Un des aliments qui m'a manqué le plus au Sri Lanka... le chorizo bien sûr 😆 Par contre il ne faut plus me parler de lentilles et de riz pendant quelques jours 😅 Ici c'est une recette Hello Fresh* que j'avais faite avant mon départ, c'était délicieux, et ça me donnerai presque envie de lentilles malgré tout ah ah ! En plus vraiment très facile et rapide à faire, et l'idée des petites tortillas dorées au four pour tremper dedans...miam, juste top !!!

Ingrédients: (pour 4 personnes)

2 oignons
2 gousses d'ail
200g de chorizo
1 petit pot de concentré de tomate (70g)
1 à 2 CS de mélanges d'épices mexicaines
220g de lentilles corail
1 cube de bouillon de légumes ou volaille
150g d'épinards frais
persil plat
sel, poivre
4 tortillas.

Préparation:

Peler et émincer finement les oignons, hacher l'ail. Couper le chorizo en petits dés.
Dans une grande casserole faire revenir le chorizo 2-3min. Ajouter l'oignon et l'ail, poursuivre la cuisson 5min.
Préchauffer le four à 200°C. Couper les tortillas en 8 triangles (comme pour une pizza), les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et les asperger d'un peu d'huile. Faire cuire 8 à 10min de façon à ce que les tortillas soient dorées et croustillantes.
Ajouter ensuite les lentilles, le concentré de tomate et les épices, bien mélanger. Verser 1,2L d'eau et ajouter le cube de bouillon émietté, porter à ébullition puis réduire le feu sur doux. Couvrir et laisser cuire 15min.
Émincer grossièrement les épinards, les ajouter dans la casserole puis poursuivre la cuisson 5min.
Servir en ajoutant un peu de persil plat ciselé et un filet de jus de citron si désiré. Accompagner la soupe des "chips" de tortillas, trempés dedans c'est délicieux !

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