Amandine Cooking

Si vous aimez les associations fruitées et gourmandes, ce gâteau moelleux pistache et cerises devrait vous séduire 😍 La douceur de la pistache se marie à merveille avec les cerises, qui apportent une touche fruitée et légèrement acidulée à chaque bouchée.

J'adore utiliser la pâte de pistache dans les gâteaux car elle apporte beaucoup de saveur sans être écœurante. Associée à la poudre d'amande, elle permet d'obtenir une texture particulièrement moelleuse, presque fondante, qui reste agréable même le lendemain.

Facile à préparer, ce gâteau est parfait pour profiter de la saison des cerises autrement qu'en clafoutis. Il accompagnera aussi bien un goûter gourmand qu'un café ou un thé partagé entre amis 😊

Ingrédients pour 8 à 10 parts

80g de beurre fondu
3 œufs
80g de sucre
100g de farine
80g de poudre d'amande
40g de pâte de pistache
1/2 sachet de levure chimique
250g de cerises dénoyautées

Préparation

Préchauffer le four à 170°C sur chaleur tournante.
Fouetter les œufs avec le sucre.
Ajouter le beurre fondu puis la pâte de pistache et mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Incorporer la farine, la poudre d'amande et la levure.
Ajouter délicatement les cerises dénoyautées.
Verser la préparation dans le moule Maxi Flower posé sur une plaque perforée.
Enfourner pour environ 35 à 40 minutes (variable selon les fours).
Laisser refroidir avant de démouler (pas comme moi qui a démoulé à chaud... trop pressée d'aller faire les photos 😅).

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Foire aux questions

Peut-on remplacer les cerises par un autre fruit ?
Oui, cette recette fonctionne également très bien avec des framboises, des myrtilles, des abricots ou encore des pêches/nectarines.

Peut-on réaliser ce gâteau sans pâte de pistache ?
Oui, vous pouvez simplement supprimer la pâte de pistache pour obtenir un gâteau amande et cerises. La texture restera très moelleuse grâce à la poudre d’amande présente dans la recette, même si le goût de pistache ne sera bien sûr plus présent.

Comment conserver ce gâteau ?
Il se conserve 2 à 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique.