Amandine Cooking

Si vous aimez les desserts à la fois moelleux, fruités et ultra gourmands, ces petits gâteaux poire, amande et chocolat devraient vous plaire 😍
Entre la douceur des poires, le fondant de la poudre d’amande, les pépites de chocolat et le cœur super gourmand de ganache, on obtient un dessert à la fois réconfortant et élégant.

Ces moelleux individuels sont parfaits pour un goûter maison, un dessert de week-end ou même pour recevoir sans stress. La recette est simple, rapide à préparer, et le petit plus de la ganache au centre fait toujours son effet.

Un dessert facile, généreux et qui plaît à coup sûr, aussi bien aux petits qu’aux grands 🍫🍐

Ingrédients pour 6 gâteaux individuels

3 œufs
100g de sucre
100g de beurre fondu
100g de poudre amandes
110g de farine
1/2 sachet de levure chimique
2 poires
80g de pépites de chocolat
60g de chocolat noir ou au lait + 50g de crème liquide entière (pour la ganache)

Préparation

Préchauffer le four à 180°C sur chaleur traditionnelle.
Battre les œufs avec le sucre puis incorporer le beurre fondu.
Ajouter la farine, la poudre d'amande et la levure, mélanger au fouet.
Peler et couper les poires en petits dès, les ajouter à la pâte ainsi que les pépites de chocolat et mélanger une dernière fois.
Répartir la préparation dans des moules individuels à savarins* en remplissant jusqu'au 3/4.
Enfourner 25 à 30min en surveillant la fin de cuisson (variable selon les fours).
Laisser refroidir 5min avant de démouler.
Préparer la ganache: faire chauffer la crème jusqu'au premiers bouillons puis la verser sur le chocolat haché. Laisser reposer 2min puis mélanger à la spatule.
Répartir la ganache au centre des moules, dans le creux prévu à cet effet. Patienter 30min avant de déguster.

Pour cette recette j'ai utilisé le nouveau moule 12 savarins ronds Guy Demarle qui permet de réaliser jusqu'à 12 gâteaux en une seule cuisson. Sa. cavité centrale est idéale pour des desserts gourmands.

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Foire aux questions

Peut-on préparer ces moelleux à l’avance ?
Oui, vous pouvez les préparer la veille et les conserver 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.

Peut-on remplacer les poires par un autre fruit ?
Oui, cette recette fonctionne très bien avec des pommes, des bananes ou des poires au sirop bien égouttées.

Comment obtenir un cœur bien fondant ?
Pour un résultat optimal, laissez bien reposer la ganache au moins 30 minutes avant dégustation.

Peut-on congeler ces gâteaux ?
Oui, ils se congèlent sans la ganache. Laissez-les refroidir complètement, puis congelez-les dans un contenant adapté jusqu’à 2 mois. Ajoutez la ganache après décongélation pour un meilleur résultat.