Amandine Cooking

Les blettes ne font clairement pas partie des légumes les plus populaires… et pourtant, bien cuisinées, elles peuvent être vraiment délicieuses 😅
Souvent mises de côté parce qu’on ne sait pas trop quoi en faire, elles méritent pourtant une seconde chance dans des recettes simples et gourmandes.

Avec ce gratin de blettes au jambon, je vous propose une version facile, fondante et équilibrée, qui plaît même à ceux qui pensent ne pas aimer ce légume. La béchamel légère à la maïzena apporte du crémeux sans alourdir, le jambon donne du goût, et le fromage gratiné vient parfaire l’ensemble.

Une recette idéale pour varier les légumes du quotidien, éviter le gaspillage et redonner ses lettres de noblesse aux côtes de blettes 😉

Et comme d'hab, retrouvez à la suite le déroulé avec et sans Thermomix 😁

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Ingrédients pour 2 personnes

• les côtes d’une botte de blettes
• 4 tranches de jambon
• 30cl de lait écrémé
• 20g de maïzena
• 50g de fromage râpé (gruyère, parmesan, comté...)
• Sel, poivre

Préparation

1. Laver et retirer les fils des côtes de blettes. Les couper en tronçons de 3- 4cm et les faire cuire 20min dans une casserole d’eau bouillante salée.
2. Pendant ce temps préparer la béchamel légère, délayer la maïzena dans un peu de lait et verser le lait et la maïzena dans une petite casserole. Faire chauffer sur feu moyen en mélangeant au fouet jusqu’à ce que la préparation épaississe. Saler et poivrer.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Bien égoutter les côtes de blettes une fois cuites.
5. Dans un plat à gratin ou deux plats individuels répartir successivement côtes de blettes, jambon et béchamel. Parsemer enfin de fromage râpé.
6. Enfourner environ 25min de façon à faire gratiner le tout.

Avec le Thermomix:

1. Laver et retirer les fils des côtes de blettes. Les couper en tronçons de 3- 4cm, les mettre dans le varoma.
2. Ajouter 500g d'eau dans le bol. Mettre en place le Varoma et cuire à la vapeur 20 min/Varoma/lames en sens inverse/vitesse 2. Retirer le Varoma, égoutter les côtes à l'aide du panier cuisson et réserver. Rincer et sécher le bol.
3. Préparer la béchamel légère: verser le lait et la maïzena dans le bol, puis cuire 9min/90°C/vitesse 4. Saler et poivrer.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Bien égoutter les côtes de blettes une fois cuites.
6. Dans un plat à gratin ou deux plats individuels répartir successivement côtes de blettes, jambon et béchamel. Parsemer enfin de fromage râpé.
7. Enfourner environ 25min de façon à faire gratiner le tout.
    

D'autres recettes faciles avec les blettes :

• Flans aux blettes, jambon et parmesan
• Riz pilaf aux blettes et champignons
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