Amandine Cooking

15 Janvier 2025

Pour le goûter du jour, je vous propose des biscuits maison grandement inspiré d'un célèbre biscuit que vous aurez (normalement) tous reconnu: l'oreo !

Ils sont un peu plus clairs que la version industrielle car je n'ai pas voulu utiliser de colorant noir. Niveau goût et texture on s'en rapproche sans être identique, il faut savoir que la composition des oreo est vraiment catastrophique ! Je pense que c'est l'une des pires du marché du biscuit... alors forcement, nous ce qu'on veut ce sont de bons produits, donc on ne peut être identique, je préfère tout de même le préciser avant d'essuyer des critiques en mode "c'est pas pareil que les vrais", vous avez au moins l'explication du pourquoi du comment 😜 En tout cas nous à la maison, on les préfère largement à la version industrielle (qui est selon moins, sans intérêt gustatif 😅).

Ingrédients: (pour environ 25 biscuits)

180g de beurre très mou (demi sel)
100g de sucre
1 œuf
250g de farine
60g de cacao en poudre non sucré

Pour la ganache:

6cl de crème liquide entière
120g de chocolat blanc de qualité (on évite celui en grande surface)
1 CS de vanille liquide

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Préparation:

Mélanger le beurre mou et le sucre au batteur électrique/fouet. Ajouter l’œuf et mélanger à nouveau.
Incorporer le cacao et la farine tamisés. Mélanger à la main en formant une boule.
Aplatir la boule et la filmer. Réserver au frais 30min.
Pendant ce temps, préparer la ganache: porter la crème à ébullition et la verser sur le chocolat coupé en petits morceaux. Attendre 2-3 min, ajouter la vanill et mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse (s’il reste des morceaux, faire fondre sur feu doux tout en mélangeant). Placer au frais afin de faire épaissir la ganache.
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte entre 2 papiers cuisson et découper des ronds de 4,5 cm de diamètre. J'utilise cette boîte d'emporte pièce ronds de toutes les tailles, bien pratique !
Placer les biscuits sur toile de cuisson micro perforée (à défaut papier cuisson) et enfourner environ 12min. Laisser complétement refroidir sur une grille.
Une fois les biscuits bien froids, verser la ganache dans une poche à douille munie d’une douille lisse pas trop fine et pocher un peu de ganache sur l’intérieur de la moitié des biscuits. Refermer avec la seconde moitié pour former les Oreo.

Recette extrait de mon livre "Je fais tout moi même: mes gouters maison" aux éditions Albin Michel (prix 12,90€), dispo en librairie ou sur internet.

Amandine Cooking

Oreo maison

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