Poisson au lait de coco, carottes et riz

poisson lait coco carotte
 
Nouvelle recette pour me faire manger (et peut-être vous aussi ^^) facilement du poisson... J'aime bien mais ce n'est pas mon aliment fétiche alors il faut qu'il soit bien cuisiné pour que je prenne plaisir à le déguster !
 
Avec cette belle sauce crémeuse au lait de coco et curcuma c'était délicieux ! Des carottes et du riz pour accompagner mon poisson, et voilà un plat complet et équilibré plutôt rapide à préparer :-D
 
poisson lait de coco
 
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • 500g de dos de cabillaud (ou autre poisson à chair blanche)
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 2cm de gingembre
  • 400g de tomates concassées
  • 20cl de lait de coco
  • 1 cc de curcuma
  • 240g de riz
  • huile d'olive
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Peler et couper les carottes en rondelles. Faire cuire les carottes 15min dans une casserole d'eau bouillante salée, elles doivent être fondantes mais encore légèrement croquantes.
  2. Peler et émincer finement l'oignon. Couper le poisson en cubes. Râper le gingembre.
  3. Dans une grande sauteuse faire chauffer un filet d'huile et faire revenir l'oignon. Ajouter le poisson et poursuivre la cuisson 5min puis réserver le tout dans une assiette.
  4. Verser les tomates, le lait de coco, le gingembre et le curcuma. Faire mijoter sur feu doux 5min puis ajouter les carottes, poursuivre la cuisson 5min puis ajouter le poisson pour 2min de cuisson afin de le réchauffer.
  5. En parallèle faire cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée.
Version Cookeo: Faire revenir l'oignon rapidement avec un peu d'huile en mode dorer. Ajouter le reste des ingrédients sauf le poisson et le riz et cuire sous pression 5min. Ajouter le poisson puis poursuivre la cuisson sous pression 3min. En parrallèle cuire le riz dans une casserole.
 
Weight Watchers: 9SP/pers.
 
poisson coco carotte

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

Ingrid 16/09/2020 13:45

Testée et validée !
J'ai ajouté des touts petits morceaux de courgettes merci bcp

France 28/06/2020 21:26

Excellent, à refaire sans hésitation.

Angélique 24/06/2020 10:58

Bonjour, peut-on remplacer les tomates concassées par autre chose ? Merci beaucoup

Anne-Laure 20/06/2020 14:15

Bonjour Amandine
Recette testée et validée par moi également ! Je me suis régalée...
Merci beaucoup

framapa 17/06/2020 14:52

Recette testée et validée par mes hommes! Merci!