Amandine Cooking

21/01/2023 17:31

Nouvelle recette pour me faire manger (et peut-être vous aussi ^^) facilement du poisson... J'aime bien mais ce n'est pas mon aliment fétiche alors il faut qu'il soit bien cuisiné pour que je prenne plaisir à le déguster !

Avec cette belle sauce crémeuse au lait de coco et curcuma c'était délicieux ! Des carottes et du riz pour accompagner mon poisson, et voilà un plat complet et équilibré plutôt rapide à préparer :-D

Ingrédients: (pour 4 personnes)

500g de dos de cabillaud (ou autre poisson à chair blanche)
1 oignon
2 carottes
2cm de gingembre
400g de tomates concassées
20cl de lait de coco
1 cc de curcuma
240g de riz
huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Peler et couper les carottes en rondelles. Faire cuire les carottes 15min dans une casserole d'eau bouillante salée, elles doivent être fondantes mais encore légèrement croquantes.
Peler et émincer finement l'oignon. Couper le poisson en cubes. Râper le gingembre.
Dans une grande sauteuse faire chauffer un filet d'huile et faire revenir l'oignon. Ajouter le poisson et poursuivre la cuisson 5min puis réserver le tout dans une assiette.
Verser les tomates, le lait de coco, le gingembre et le curcuma. Faire mijoter sur feu doux 5min puis ajouter les carottes, poursuivre la cuisson 5min puis ajouter le poisson pour 2min de cuisson afin de le réchauffer.
En parallèle faire cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée.

Version Cookeo: Faire revenir l'oignon rapidement avec un peu d'huile en mode dorer. Ajouter le reste des ingrédients sauf le poisson et le riz et cuire sous pression 5min. Ajouter le poisson puis poursuivre la cuisson sous pression 3min. En parrallèle cuire le riz dans une casserole.

Weight Watchers: 9SP/pers.