Amandine Cooking

23 Novembre 2017

Risotto à la courge butternut, dinde et parmesan

Une nouvelle version du risotto que j'adore tant... bien de saison avec la courge butternut, de la dinde et du parmesan et voilà un plat complet bien appétissant qui reste équilibré.

Pour cette recette vous pouvez utiliser d'autres courges (potimarron, potiron...) ainsi que du poulet à la place de la dinde, selon vos préférences.

Ingrédients: (pour 4 personnes)

240g de riz arborio
400g de filet de dinde
1/2 courge butternut
1 oignon
20cl de vin blanc
1 cube de bouillon de volaille
40g de parmesan râpé
sel, poivre
huile d'olive

Préparation:

Peler et émincer finement l'oignon. Peler, retirer les pépins et partie filandreuse de la butternut puis la couper en petits dès. Couper la dinde en morceaux.
Préparer 70cl de bouillon avec le cube.
Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir la dinde sur toutes ses faces afin de la dorer. Réserver dans une assiette.
Dans la même sauteuse faire revenir l'oignon quelques minutes.
Ajouter le riz et cuire à la nacre, remuer sans arrêt pendant 1 bonne minute le riz doit devenir translucide. Ajouter ensuite le vin blanc et laisser évaporer.
Ajouter ensuite la butternut et la dinde puis cuire le risotto en ajoutant louche par louche le bouillon, ajouter toujours la louche suivante dès que la précédente est bien absorbée. Compter environ 18 minutes de cuisson mais cela peut dépendre selon la marque du riz, il se peut qu'il reste un peu de bouillon également.
Quand le riz est cuit, saler et poivrer puis ajouter le parmesan, bien mélanger et servir aussitôt.