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Ce risotto à la courgette, bacon et parmesan est le genre de recette simple et réconfortante que l’on aime beaucoup à la maison 😍 La courgette apporte du fondant et de la légèreté, tandis que le bacon et le parmesan viennent relever l’ensemble avec juste ce qu’il faut de gourmandise.

J’ai réalisé ici une version au Thermomix, particulièrement pratique puisqu’elle permet d’obtenir un risotto crémeux sans avoir à remuer constamment. Mais pas d’inquiétude si vous n’en possédez pas, je vous ai également indiqué la version classique 😊

Facile à préparer et réalisée avec des ingrédients du quotidien, cette recette constitue un excellent repas familial.

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Ingrédients pour 4 personnes

• 1 oignon
• 1 courgette (environ 350g)
• 150g d'allumettes de bacon
• 250 g de riz spécial risotto (Arborio ou Carnaroli)
• 80 g de vin blanc (facultatif)
• 600g de bouillon de volaille ou légumes chaud
• 40g de parmesan râpé
• 1 CS d'huile d'olive
• poivre
• quelques feuilles de basilic (facultatif)

Préparation au Thermomix

1. Peler et couper l'oignon en 2. Couper la courgette en petits dés.
2. Mettre l'oignon coupé en deux dans le bol et hacher 5 sec/vit 5.
3. Ajouter l'huile d'olive et cuire 3 min/120°C/vit 1.
4. Ajouter les courgettes coupées en petits dés et les allumettes de bacon. Cuire 5 min/120°C/lames sens inverse/vit mijotage.
5. Ajouter le riz et le vin blanc, cuire 1 min/100°C/lames sens inverse/vit mijotage.
6. Ajouter le bouillon chaud et cuire 14 min/100°C/sens inverse/vit mijotage.
7. Ajouter le parmesan râpé, du basilic ciselé et du poivre puis mélanger à la spatule avant de servir.

Préparation sans Thermomix

1. Peler et émincer finement l’oignon. Couper la courgette en petits dés.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse. Faire revenir l’oignon 2 à 3 minutes puis ajouter les dés de courgette et les allumettes de bacon. Poursuivre la cuisson environ 5 minutes en remuant régulièrement.
3. Ajouter le riz à risotto et mélanger pendant 1 minute afin de bien l’enrober de matière grasse. Verser le vin blanc et laisser évaporer presque complètement.
4. Ajouter ensuite le bouillon chaud louche par louche, en attendant que le liquide soit absorbé avant chaque nouvel ajout. Poursuivre la cuisson pendant environ 18 à 20 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le riz soit fondant tout en restant légèrement ferme à cœur.
5. Retirer du feu, ajouter le parmesan râpé, le basilic ciselé et un peu de poivre. Mélanger délicatement puis servir aussitôt.

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