Amandine Cooking

10/09/2020 21:32

Le risotto est de retour!!! Mais cette fois ci avec des coquillettes ;-)

Je ne vais pas redire que j'adore ce mode de cuisson (ah bah si trop tard), que je décline un max. Voici une version très gourmande avec du poulet, chorizo, courgette et tomates cerises (toujours du jardin) et un peu de parmesan râpé bien sûr... en voila un plat complet qu'il est bon ^^

Ingrédients: (pour 4 personnes)

200g de coquillettes (+ si gros appétit)
340g de blanc de poulet
50g de chorizo
1 oignon
1 belle courgette
une vingtaine de tomates cerises
1 cube de bouillon de volaille
200ml de vin blanc
1cc de paprika en poudre
30g de parmesan fraîchement râpé
huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Porter à ébullition le cube de bouillon dans 800ml d'eau.
Préparer les ingrédients, couper le poulet en petits cubes, le chorizo en petits morceaux, émincer finement l'oignon, la courgette en petits dès (sans la peler), couper les tomates cerises en deux.
Dans une grande sauteuse ou une casserole large, faire chauffer un filet d'huile d'olive puis faire revenir quelques minutes l'oignon. Ajouter le poulet, la courgette et le paprika, poursuivre la cuisson 5 minutes.
Ajouter les coquillettes, cuire une minute en mélangeant sans arrêt puis arroser de vin blanc, laisser évaporer. Ajouter les tomates cerises et chorizo.
Cuire ensuite comme un risotto en ajoutant le bouillon louche par louche (on ajoute la suivante dès la précédente est complétement absorbée par les pâtes). Compter 15 minutes de cuisson environ.
Couper le feu, saler et poivrer puis ajouter le parmesan râpé, bien mélanger, attendre une minute puis servir.