Et c'est parti pour une nouvelle semaine... qui dit nouvelle semaine dit 5 nouvelles recettes sur le blog ! Et on commence avec ce riz cajun aux haricots rouges, un plat complet végétarien car le lundi est désormais green il parait ! Je ne m'y tiens pas personnellement car je mange déjà peu de viande mais je ne fais pas particulièrement attention aux jours... N'empêche que c'est une belle initiative et si cela pourrait pousser les gens à consommer un peu moins de viande et à se tourner vers des alternatives végétales, comme ici les légumineuses, ça serait vachement chouette (pour les vaches aussi du coup ah-ah! le jeu de mot pourri de la semaine ne s'est pas fait attendre longtemps...). Bref au delà de ça, ça permet également de varier son alimentation et le tout en se régalement car ce riz cajun végétarien est vraiment super bon (en plus d'être une recette économique) ;-)
Peler et émincer finement l'oignon. Hacher l'ail. Couper le poivron en dès et émincer les tomates.
Dans une grande sauteuse ou une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive puis faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter poivron et tomates puis poursuivre la cuisson 5 minutes.
Ajouter le riz, le concentré de tomates, les épices cajun et le bouillon. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à petits bouillons 10 minutes.
Ajouter ensuite les haricots rouges, du sel et poivre, poursuivre la cuisson 5 minutes.
Servir avec un peu de coriandre ou persil ciselé.
Weight Watchers: 6SP/pers.
* J'utilise les épices du site "épices du monde", pour rappel vous avez 10% de réduction avec le code promo: AMANDINE10 (liens cliquables dans les ingrédients)
Merci pour cette délicieuse recette qui fut une reussite chez moi ! <br />
J'ai juste utilisé des tomates pelées et donc la sauce qui va avec plutôt que de rajouter de la sauce tomate concentrée, et n'ayant pas d'épices cajun j'ai mis un mélange d'épices mexicaines avec rajout doignon en poudre. <br />
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Ce fut un régal !
Je viens de réaliser la recette pour le déjeuner et c'était... juste délicieux.<br />
N'ayant pas de mélange cajun du commerce, j'ai mixé le mien (mix de plusieurs recettes site) Facile et rapide.Je garde la recette sous le coude. A refaire, c'est sur. Merci beaucoup Amandine.
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