Amandine Cooking

08/06/2025 10:36

Aujourd'hui je vous propose une délicieuse recette de rougail saucisses.

C'est une recette créole qui est ici un peu modifiée car trouver des saucisses créoles en métropole n'est pas chose aisée (surtout en ce moment) j'ai donc utilisé des saucisses de Montbéliard alors même si cela sera moins authentique c'est malgré tout très bon !

A la maison nous sommes amateurs de saucisses, elles sont pas mal caloriques donc on n'en mange pas tous les jours mais de temps en temps ça fait du bien et cuisinées ainsi fût un vrai régal ! Le plat est plutôt relevé mais l'avantage du fait maison c'est que vous pouvez doser les épices à votre convenance, et si vous n'aimez pas du tout le piquant il suffira simplement de ne pas mettre de piment.

Ingrédients: (pour 4 personnes)

4 saucisses de Montbéliard (à défaut de saucisse créole en métropole)
2 oignons
2 gousses d'ail
800g de tomates fraîches (ou en boîte selon la saison)
1cm de gingembre frais râpé (facultatif)
1 cc de curcuma
piment doux ou fort selon le goût
2 brins de persil plat et de thym
huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Piquer les saucisses et les cuire 10min dans de l'eau bouillante.
Peler et émincer les oignons, hachez les gousses d'ail. Concasser les tomates si elles sont fraîches.
Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile et faire revenir les oignons 5 min.
Ajouter ensuite l'ail, le gingembre, les herbes et épices, poursuivre la cuisson 5 min.
Ajouter les tomates, les saucisses tranchées, du sel et poivre puis bien mélanger.
Laisser ensuite mijoter 20 min à petits bouillons sans couvrir.
Servir avec du riz.

Version Cookeo: Faire revenir l'oignon l'ail et les épices rapidement en mode dorer. Ajouter les tomates et les saucisses coupées en tranches, du sel et poivre puis bien mélanger. Faire cuire sous pression 5min. (un petit filet d'eau peut-être nécessaire si les tomates ne rendent pas beaucoup de jus, en cas de code erreur ajouter donc 10cl d'eau).

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Rougail saucisses

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