Amandine Cooking

17/04/2025 10:47

Aujourd'hui je vous propose de cuisiner un plat complet avec ce sauté de veau au chorizo, accompagné de pommes de terre. On y retrouve donc une sauce parfumée au vin blanc et chorizo qui accompagne à merveille la viande de veau, et des carrés de pommes de terre fondants, cuits à la vapeur. Pour cela j'ai utilisé la cuisson multi-étages de mon TM7, ce qui permet de faire un plat complet pour 6 personnes 😁

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Ingrédients: (pour 6 personnes)

1 oignon
1 gousse d'ail
200g de chorizo
20cl de vin blanc
30cl d'eau
1kg de sauté de veau
1,2kg de pommes de terre
50g de crème liquide
sel, poivre

Préparation:

Peler et couper l'oignon et la gousse d'ail en deux. Couper la moitié du chorizo en fines rondelles et le reste en morceaux. Peler et couper les pommes de terre en dès. Couper le sauté de veau en cubes d'environ 3cm.
Mettre l'oignon et l'ail dans le bol du Thermomix, hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajouter le chorizo en morceaux et rissoler 5 min/120°C/vitesse cuillère, sans le gobelet doseur.
Ajouter le vin blanc, l'eau, le sel et le poivre. Insérer le panier cuisson, y mettre les morceaux de veau et les rondelles de chorizo. Mettre en place le Varoma et y mettre les pommes de terre. Cuire à la vapeur 30 min/Varoma/vitesse 1.
Retirer le Varoma et le panier cuisson. Ajouter la crème liquide au contenu du bol et mixer 20 sec/vitesse 5-10 en augmentant progressivement la vitesse.
Ajouter le contenu du panier cuisson dans le bol bol, mettre en place le Varoma et poursuivre la cuisson 10 min/120°C/lames en sens inverses/vitesse cuillère.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire, puis servir chaud.

Sans Thermomix: il faudra cuire la viande et sa sauce dans une cocotte, retirer la viande en fin de cuisson afin de mixer la sauce avec un bon mixeur plongeant. Et cuire à part les pommes de terre (à la vapeur ou à l'eau).