Amandine Cooking

29/09/2024 19:00

Qui dit Noël, dit sablés de Noël 😊 Alors voici une nouvelle recette de biscuits sablés, parfumés au rhum et à la cannelle. Des sablés qui ne seront pas réservés qu'aux adultes, l'alcool s’évapore en cuisson, il n'en restera qu'un léger gout qui parfumera vos biscuits.

Liana m'a d'ailleurs aidé pour la réalisation de cette recette (après avoir fini ma partie en tournage vidéo, faut pas déconner non plus, maman elle bosse 😂 - mes vidéos recettes sont à retrouver sur instagram - clic) et cela lui a beaucoup plu ! Elle adore choisir la forme de l'emporte pièce du prochain biscuit et les découper, ah oui... étaler la pâte aussi 😁

Ingrédients: (pour environ 30 sablés)

80g de beurre mou (demi-sel)
60g de sucre de canne
2 bouchons de rhum ambré
120g de farine
60g de poudre d'amande
1 CS bombée de cannelle

Préparation:

Mélanger le beurre mou avec le sucre de canne jusqu'à obtenir une texture "pommade". Ajouter le rhum et mélanger afin de l'incorporer à la préparation.
Ajouter la farine, la poudre d'amande et la cannelle, mélanger jusqu'à former une boule.
Aplatir grossièrement la boule avec la paume de la main, la filmer et la placer 1 à 2h au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau puis découper les biscuits à l'aide de jolis découpoirs de Noël, j'utilise ce kit de 12 découpoir de Noël Guy Demarle.
Placer les biscuits sur une toile boulangère (à défaut papier cuisson) puis enfourner 12 minutes (2 fournées seront nécessaires).
Laisser refroidir les biscuits sur une grille puis conserver plusieurs jours dans une boîte hermétique.

J'utilise la toile boulangère aérée Guy Demarle pour une cuisson optimale de mes biscuits, tartes, pains, brioches, choux... l'air peut ainsi circuler et cela permet d'avoir un croustillant incomparable !

Pensez bien sûr à la combiner à une plaque de cuisson perforée 😉

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