Amandine Cooking

14/08/2020 17:43

Je vous propose aujourd'hui une salade de pâtes complètes qui fait la part belle aux légumes de saison ! J'aime beaucoup les légumes rôtis au four avec un peu d'ail et d'herbes.

Pour en faire une salade complète j'y ai ajouté du poulet et comme j'adore la feta j'en ai ajouté directement dans mon assiette car je suis la seule à aimer cela à la maison ;-) Vous pouvez aussi ajouter quelques tomates cerises, ce que je fais régulièrement également.

Ingrédients: (pour 4 personnes)

240g de pâtes courtes
400g de filets de poulet
1 aubergine
1 courgette
1 poivron jaune
1 gousse d'ail
1 CS de basilic frais ciselé
1 cc d'origan séché
huile d'olive extra vierge
sel

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C.
Laver les légumes. Couper la courgette et l'aubergine en dès et le poivron en lamelles. Dans un saladier ou sac hermétique mélanger les légumes avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive afin de bien les enrober, ajouter l'ail haché, l'origan, et un peu de sel.
Placer les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner environ 30 minutes.
En parallèle cuire les pâtes al dente dans une casserole d'eau salée bouillante en suivant les indications sur l'emballage.
Couper le poulet en dès et le cuire dans un filet d'huile d'olive avec le basilic ciselé, du sel et poivre.
Égoutter les pâtes et les verser dans un saladier avec une cuillère à soupe d'huile d'olive puis ajouter les légumes rôtis et le poulet.
Placer au frais jusqu'à dégustation, servir éventuellement avec un peu de feta ou quelques tomates cerises coupées en deux.