Soupe à la courge butternut et lentilles corail

30 Octobre 2017

Une soupe de saison avec la courge butternut que j'aime beaucoup, j'y ai ajouté des lentilles corail pour que ça tienne plus au corps en ajoutant une source de protéine végétale. Cette soupe peut donc faire guise de repas complet le soir.

Et bien moi qui ne suis pas grande amatrice de soupe... j'ai adoré ! Quant à Monsieur qui lui n'est pas fan de courge... a très apprécié également, recette validée !

Ingrédients: (pour 6 personnes)

1 courge butternut (environ 800g de chair)
150g de lentilles corail
1 oignon
1 cube de bouillon de légumes
huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Peler, retirer la partie filandreuse avec les pépins de la butternut puis la couper en morceaux. Peler et émincer finement l'oignon.
Dans une sauteuse ou une casserole, faire chauffer un filet d'huile puis faire revenir l'oignon quelques minutes. Ajouter ensuite les morceaux de courge, couvrir et laisser cuire 15 minutes.
Reconstituer le cube de bouillon dans 1,5L d'eau.
Ajouter le bouillon chaud et les lentilles corail à la casserole et cuire une quinzaine de minutes.
Mixer la préparation, saler et poivrer au goût.

Photographies et recette protégées par un Copyright - Amandine Cooking ©

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Claire 23/02/2021 13:54

Première réflexion de Monsieur : "Bof, je n'aime pas les lentilles..."
Deuxième réflexion : "Il y en a encore???"

Nous nous sommes régalés et nous sommes bien calés, merci!

Cyndi 01/10/2020 12:31

Coucou,cette recette me fait tres envie mais mon petit bout de 22 mois n'aime pas trop les soupes..est il possible de l'adapter en puree? Si oui une idée des quantites ?

Amandine Cooking 02/10/2020 07:38

Hello tout simplement en mettant beaucoup moins d'eau

Lise 08/05/2019 19:57

Un délice ! et hyper rassasiant. Cette soupe est magique !

Arethuse 24/10/2018 15:45

Question bete, on met les lentilles crues ?

Amandine Cooking 24/10/2018 20:16

Oui crues.

Magali 30/09/2018 21:10

Quelle bonne idée d'avoir ajouté les lentilles corail dans cette soupe. Elles se marient très bien avec la courge. Pour twister un peu la recette, j'ai ajouté en fin de cuisson et après mixage, une boîte de crème de coco light et le jus d'un demi citron. J'adore ! Merci Amandine Cooking !

Amandine Cooking