Amandine Cooking

5 Janvier 2026

Après les repas un peu plus copieux des fêtes, j’avais envie de vous proposer cette semaine des recettes plus légères, parfaites pour reprendre de bonnes habitudes en douceur. Et quoi de mieux pour commencer qu’une soupe poireaux pommes de terre bien chaude, réconfortante et facile à préparer ?

Composée d’ingrédients du quotidien, cette soupe maison est à la fois économique, rassasiante et digeste, idéale pour les soirs d’hiver ou pour un dîner léger après les excès de fin d’année. J’aime particulièrement cette version car elle utilise aussi bien le blanc que le vert des poireaux, pour une soupe pleine de goût et bien équilibrée.

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Ingrédients pour 4 bols

1 gros oignon
500g de poireaux
300g de pommes de terre
90cl d'eau
1 cube de bouillon de légumes
sel, poivre

Préparation

Avec le Thermomix

Peler et couper l'oignon en quatre. Couper les poireaux en tronçons (on conserve le blanc et le vert). Peler et couper les pommes de terre en morceaux.
Placer le tout dans le bol du Thermomix, ajouter le cube de bouillon émietté et l’eau. Cuire 25 min/100°C/vitesse 1.
Mixer 1min/vitesse 8.

Sans Thermomix

Peler et émincer grossièrement l’oignon, couper les poireaux puis les couper en tronçons (en conservant le blanc et le vert). Peler les pommes de terre et les couper en morceaux.
Mettre l’oignon, les poireaux et les pommes de terre dans une grande casserole. Ajouter l’eau et le cube de bouillon de légumes émietté.
Porter à ébullition, puis couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
Mixer la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
Saler et poivrer selon les goûts, ajuster la texture avec un peu d’eau si nécessaire.

Foire aux questions

Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?
Oui, sans aucun souci. Cette soupe ne contenant ni crème ni fromage, elle se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique ou jusqu'à 2 semaines sous vide avec Be Save. Il suffira de la réchauffer doucement à la casserole ou au micro-ondes.

Peut-on congeler la soupe poireaux pommes de terre ?
Oui, elle se congèle très bien. Laissez-la refroidir complètement avant de la placer dans des contenants adaptés. Elle se conserve jusqu’à 3 mois au congélateur. Bien mélanger après décongélation pour retrouver une texture homogène.

Comment ajuster la texture de la soupe ?
Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau chaude ou de bouillon. Si elle est trop liquide, laissez-la réduire quelques minutes à la casserole ou ajoutez une petite pomme de terre lors de la cuisson.