Amandine Cooking

 

A servir à l'apéritif ou comme entrée légère, en verrine ou même à l'assiette (monté dans un cercle comme ici), voici un délicieux tartare de tomates multicolores et de crevettes poêlées (marinées à l'ail et persil). Une recette facile, rapide, de saison et légère... parfait pour commencer le repas sur une note fraîche.

 

Ingrédients: (pour 6 verrines)

• 4 tomates de couleurs différentes (une green zébra, une noire de Crimée, une rouge et une jaune pour moi)
• 18 crevettes roses
• 2 gousses d'ail
• quelques brins de persil
• huile d'olive
• vinaigre balsamique
• sel, poivre

1. Décortiquer les crevettes (conserver la queue de six crevettes), les placer dans un grand bol avec un peu d'huile d'olive, du persil ciselé, les gousses d'ail pelées et hachées, un peu de sel et poivre. Laisser mariner une heure ou deux.
2. Ce temps passé, poêlée les crevettes rapidement sur feu moyen/vif (environ 2-3 minutes en remuant très régulièrement). Laisser refroidir.
3. Pendant ce temps, laver et sécher les tomates puis les couper en brunoise (petits carrés). Assaisonner d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et deux cuillères à café de vinaigre balsamique, saler et poivrer puis mélanger.
4. Couper les crevettes en petits morceaux et les ajouter à la préparation.
5. Répartir le tout dans six verrines et placer une crevette entière par verrine.

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