Amandine Cooking

18/02/2024 00:30

Verrines à la compotée de tomates cerises, mousse de fromage frais et jambon cru

Par ces fortes chaleurs je vous propose de la fraicheur en verrines ;-) une compotée de tomates cerises au balsamique, une mousse au fromage frais et du jambon cru.

Vous pouvez proposer ces verrines comme entrée légère avant un barbecue par exemple ou lors d'un apéritif dinatoire. Elles sont vraiment très fraîches et la dégustation est très agréable. Petit point concernant le fromage frais, n'importe quelle marque peut convenir, c'est donc au choix, j'ai personnellement utilisé deux carré frais nature et deux boursin, j'avais peur qu'avec uniquement du boursin le gout d'ail et fines herbes soit trop fort, ainsi le goût était bien présent sans devenir écœurant.

Et j'en profite pour participer au défi mousses du site recette.de, on croise les doigts ;-)

Ingrédients: (pour 4 verrines / j'ai utilisé des verrines de 16cl que vous pouvez retrouver en cliquant ici.)

200g de tomates cerises
quelques feuilles de basilic frais
1 CS de vinaigre balsamique
1 blanc d’œuf
80g de fromage frais (j'ai utilisé 2 carré frais + 2 boursin en format individuel)
sel, poivre
2 belles tranches de jambon serrano
4 gressins

Préparation:

Couper les tomates cerises en quatre et les faire compoter dans une sauteuse légèrement huilée, ajouter un peu de basilic finement ciselé, le vinaigre balsamique, du sel et poivre. Compter 15 minutes de cuisson en remuant de temps en temps.
Répartir la compotée de tomates dans le fond des verrines et laisser refroidir.
Pendant ce temps monter le blanc en neige. Mélanger rapidement le fromage frais afin de le détendre un peu puis incorporer le blanc en neige en plusieurs fois afin d'obtenir une mousse.
Verser la mousse de fromage frais dans les verrines (à l'aide d'une poche à douille c'est plus pratique et propre).
Couper les tranches de jambon cru en deux dans leur longueur, ou les émincer grossièrement, et disposer sur la mousse de fromage frais. Filmer et réserver au frais au moins 1h avant de déguster.
Avant de servir disposer une tomate cerise coupée en deux sur chaque verrine ainsi que 4 gressins coupés en deux.