Amandine Cooking

16 Janvier 2014

Pancakes Extra Moelleux – Recette facile et rapide

Ces pancakes extra moelleux sont parfaits pour un petit-déjeuner ou un brunch gourmand ! Faciles à préparer, ils sont bien épais, tendres à l’intérieur, et légèrement dorés à l’extérieur. Une recette inratable pour régaler toute la famille dès le matin.

Ingrédients : (pour environ 8 pancakes)

160 gr de farine
un demi sachet de levure chimique
30 gr de sucre
5g de sucre vanillé
1 pincée de sel
50ml d'huile neutre
12 cl de lait
2 œufs

Préparation :

Mélanger la farine, la levure, les sucres et le sel, ajouter l'huile puis les œufs et mélanger bien.
Incorporer le lait petit à petit tout en fouettant afin d'éviter les grumeaux.
Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
Dans une poêle anti-adhésive (pas besoin de matière grasse) verser un peu de pâte sans étaler la pâte, la forme ronde du pancake se fera d'elle même. Laisser cuire environ 2 minutes, dès que des bulles apparaissent sur le dessus retourner le pancake et laisser cuire une à deux minutes. Cuire les pancakes deux par deux, voir trois par trois selon la taille de la poêle.
Servir chaud ou froid selon le goût.

✨ Astuces pour des pancakes réussis :

Repos de la pâte : un repos de 30 minutes permet à la levure de bien agir pour des pancakes encore plus aériens.
Variante sans lactose : utilisez un lait végétal (amande, avoine…) pour une version plus digeste.
Utilisez un shaker: cela permet de verser la pâte de façon bien ronde dans la poêle mais aussi de pouvoir conserver la moitié au frais pour le lendemain.