Amandine Cooking

14 Janvier 2014

Voici une verrine façon Irish Coffee à servir en dessert. Elles sont composées d'une crème au café, que vous pouvez éventuellement aromatiser avec un peu de whisky, d'une fine gelée d'expresso, d'une chantilly et pour terminer du Whisky en pipette ! De quoi rappeler la célébre boisson irlandaise :-)

Ingrédients : (pour 5 verrines)

- pour la crème au café :

1 feuille de gélatine
2 jaunes d’œufs
40g de sucre en poudre
15cl de crème liquide
1 tasse de café fort

- pour la gelée expresso :

une demi feuille de gélatine
10cl de café fort
1cuil. à soupe de sucre

- pour la chantilly :

10cl de crème liquide entière
1 cuil. à soupe de sucre

- pour les finitions :

5cl de whisky
grain de café en chocolat (facultatif)

Préparation :

Préparer la crème au café, faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le café fort et fouetter, puis ajouter la crème liquide. Placer le tout sur feu doux et faire chauffer pendant environ 5 minutes. Ajouter la feuille de gélatine essorée, hors du feu, et fouetter jusqu'à dissolution totale. Verser dans les verrines, laisser refroidir et placer au réfrigérateur 2 heures.
Préparer la gelée au café, faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes. Préparer 10cl de café fort, très chaud, y ajouter le sucre et la feuille de gélatine essorée et mélanger bien afin de dissoudre le tout dans le café. Laisser refroidir et verser une fine couche dans les verrines par dessus la crème au café. Placer au réfrigérateur 1 heure.
Monter la crème en chantilly et incorporer le sucre à la fin. Dresser sur les verrines à l'aide d'une poche à douille.
Avant de servir, remplir les pipettes de Whisky et les piquer dans les verrines, puis poser deux grains de café en chocolat sur la chantilly pour la décoration.

Suggestion : Si vous n'avez pas de pipettes, ajoutez une cuillère a soupe de Whisky dans la crème de café. Pour ma part j'ai trouvé ces pipettes à Auchan pour 2€ les 20.

Picture / Amandine Cooking / Copyright © 2014

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