Tarte aux pommes et caramel au beurre salé

Tarte aux pommes et caramel au beurre salé
Quand l'envie d'une tarte aux pommes se fait sentir, je l'associe avec du caramel au beurre salé pour plus de gourmandise !
 
En plus la pomme et le caramel font bon mariage ;)
Tarte aux pommes et caramel au beurre salé
Ingrédients: (pour 6 personnes)
- pour le caramel au beurre salé :
  • 100g de sucre
  • 8cl de crème liquide
  • 25g de beurre salé
 
Préparation:
  1. Commencer par préparer les pommes, les peler et les couper en tranches pas trop fines (pour ma part j'ai utilisé un coupe pomme). Dans une grande poêle ou une sauteuse, faire fondre le beurre puis ajouter les pommes, saupoudrer de sucre et laisser caraméliser sur feu moyen pendant environ 15minutes en prenant soin de mélanger régulièrement pour que la préparation ne brûle pas. Une fois les pommes caramélisées, les laisser refroidir.
  2. Préparer ensuite le caramel au beurre salé, tiédir la crème liquide au micro-ondes. Dans une casserole, verser le sucre en poudre et faire chauffer à feu moyen, remuer de temps en temps la casserole en la secouant (mais surtout pas en mélangeant directement le caramel à la cuillère). Dès que le sucre a une couleur ambrée couper le feu puis ajouter la crème liquide tout en mélangeant vigoureusement. Attention aux éclaboussures ! Ajouter ensuite le beurre coupé en petits morceaux, mélanger au fouet. Replacer le caramel sur feu très doux et faire chauffer tout en fouettant jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de morceaux de caramel. Réserver.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Placer la pâte feuilletée dans un moule à tarte en laissant le papier dessous, replier les bords et couper ce qui dépasse puis piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette à diverses endroits.
  5. Recouvrir le fond de tarte de caramel au beurre salé puis disposer les pommes.
  6. Enfourner 25-30 minutes. Déguster tiède ou froid.
Picture / Amandine Cooking / Copyright © 2014

Picture / Amandine Cooking / Copyright © 2014

Partager cet article

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

B
Bonjour Amandine, <br /> J'aurais une question concernant le caramel au beurre salé. J'en possède déjà un pot fait maison, quelle serait la quantité à ajouté dans ce cas là ? 5 cuillères à soupe ? <br /> <br /> Merci et bonne journée !
Répondre
A
Il n'y a pas vraiment de règles de quantités, faites à l’œil et en fonction de la gourmandise ^^
M
Bonjour Amandine. Ta recette est géniale un GRAAAND MERCII. on a essayé 3 fois et il y a eu aucun raté. Merci beaucoup.
Répondre
E
Merci Amandine, elle est vraiment belle ta tarte, et la recette donne très envie. Juste une question si je remplace la pâte feuilletée par une brisée, ça change quelque chose niveau cuisson ? <br /> Merci :)
Répondre
É
Ah bon ? Meme avec le caramel ?! Fait avec de la compote c'etait tres bien. Je vais essayer avec une autre pâte alors et je viendrai faire un retour. Je n'ai pas de feuilletee.
A
Ça risque d'être sec des pommes sur une pâte brisée sans crème, non?
A
Juste délicieuse ma famille c'est régalé !! J'ai une petite difficulté en préparant le caramel, il était trop dur donc j'ai mis plus de crème liquide... Merci pour la recette !
Répondre
F
A QUELLE TEMPERATURE LE FOUR ? MERCI D'AVANCE.
Répondre
A
180 comme indiqué dans la recette