Tarte aux pommes et caramel au beurre salé

Tarte aux pommes et caramel au beurre salé
Quand l'envie d'une tarte aux pommes se fait sentir, je l'associe avec du caramel au beurre salé pour plus de gourmandise !
 
En plus la pomme et le caramel font bon mariage ;)
Tarte aux pommes et caramel au beurre salé
Ingrédients: (pour 6 personnes)
- pour le caramel au beurre salé :
  • 100g de sucre
  • 8cl de crème liquide
  • 25g de beurre salé
 
Préparation:
  1. Commencer par préparer les pommes, les peler et les couper en tranches pas trop fines (pour ma part j'ai utilisé un coupe pomme). Dans une grande poêle ou une sauteuse, faire fondre le beurre puis ajouter les pommes, saupoudrer de sucre et laisser caraméliser sur feu moyen pendant environ 15minutes en prenant soin de mélanger régulièrement pour que la préparation ne brûle pas. Une fois les pommes caramélisées, les laisser refroidir.
  2. Préparer ensuite le caramel au beurre salé, tiédir la crème liquide au micro-ondes. Dans une casserole, verser le sucre en poudre et faire chauffer à feu moyen, remuer de temps en temps la casserole en la secouant (mais surtout pas en mélangeant directement le caramel à la cuillère). Dès que le sucre a une couleur ambrée couper le feu puis ajouter la crème liquide tout en mélangeant vigoureusement. Attention aux éclaboussures ! Ajouter ensuite le beurre coupé en petits morceaux, mélanger au fouet. Replacer le caramel sur feu très doux et faire chauffer tout en fouettant jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de morceaux de caramel. Réserver.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Placer la pâte feuilletée dans un moule à tarte en laissant le papier dessous, replier les bords et couper ce qui dépasse puis piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette à diverses endroits.
  5. Recouvrir le fond de tarte de caramel au beurre salé puis disposer les pommes.
  6. Enfourner 25-30 minutes. Déguster tiède ou froid.
Picture / Amandine Cooking / Copyright © 2014

Picture / Amandine Cooking / Copyright © 2014

Partager cet article

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

Emilie 13/05/2020 20:59

Merci Amandine, elle est vraiment belle ta tarte, et la recette donne très envie. Juste une question si je remplace la pâte feuilletée par une brisée, ça change quelque chose niveau cuisson ?
Merci :)

Émilie 15/05/2020 11:36

Ah bon ? Meme avec le caramel ?! Fait avec de la compote c'etait tres bien. Je vais essayer avec une autre pâte alors et je viendrai faire un retour. Je n'ai pas de feuilletee.

Amandine Cooking 14/05/2020 14:16

Ça risque d'être sec des pommes sur une pâte brisée sans crème, non?

Amel 23/10/2017 19:11

Juste délicieuse ma famille c'est régalé !! J'ai une petite difficulté en préparant le caramel, il était trop dur donc j'ai mis plus de crème liquide... Merci pour la recette !

FABY 06/11/2016 05:10

A QUELLE TEMPERATURE LE FOUR ? MERCI D'AVANCE.

Amandine Cooking 06/11/2016 09:59

180 comme indiqué dans la recette

Guery 05/11/2016 21:11

Cette recette est divine !! La meilleure tarte aux pommes que j ai mangé ! Le caramel avec la pomme c est juste une tuerie ! Bravo

Miss crêpes sucrées 24/09/2014 15:44

j'adore tout les types de tarte au pommes, celle la semble savoureuse :)