Amandine Cooking

07/03/2015 14:58

Truffes blanches au chocolat blanc et noix de coco

Voici une recette de truffes chocolatées, mais au chocolat blanc pour changer ! On remplacera la cacao par de la coco râpée et nous aurons de belles et bonnes truffes blanches, telles de petites boules de neige :)

Ingrédients :

400g de chocolat blanc à pâtisser
100g de crème fraiche liquide
200g de noix de coco râpée

Préparation :

Faire bouillir la crème puis la verser sur le chocolat coupé en petits morceaux, laisser fondre le chocolat 2/3 minutes puis mélanger de façon à obtenir une crème lisse et homogène. Réserver la préparation 4h au réfrigérateur afin que la ganache durcisse et soit manipulable.
Ce temps passé, sortir la ganache du réfrigérateur, verser la coco râpée dans une assiette creuse. Prélever la ganache durcie à l'aide d'une cuillère et former dans vos mains des petites boules de chocolat en les roulant rapidement entre vos deux paumes sans les aplatir. Rouler ensuite les boules dans la coco en les enrobant bien.
Conserver dans une boîte hermétique, de préférence au réfrigérateur (une semaine maxi).

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