Amandine Cooking

05/12/2023 09:25

Et voici une nouvelle déclinaison de mon dessert préféré, le tiramisu !

Cette fois ci aux saveurs bretonnes, palets bretons, caramel beurre salé et pommes légèrement caramélisées ... que du bon !

C'est une bonne version du tiramisu pour ceux qui n'aiment pas le café ;-) et puis j'avoue avoir un (gros) faible pour le caramel beurre salé alors je ne me lasse pas de ce dessert !

~ Place à la recette ~

Ingrédients : (pour 6 personnes)

8 palets bretons
3 œufs
80g de sucre
250g de mascarpone
4 à 5 cuil. à soupe de sirop de caramel au beurre salé (Monin pour ma part)
2 pommes
une noix de beurre demi-sel
4 cuil. à soupe de sucre en poudre

Préparation :

Émietter les palets bretons (à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un mortier), en gardant quelques petits morceaux pour donner un peu de croquant au dessert. Tapisser le fond des verrines de ces miettes en tassant un peu.
Préparer la crème mascarpone, séparer les blancs des jaunes d’œufs, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone, fouetter jusqu'à obtention d'une crème lisse. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent, enfin ajouter 4 ou 5 cuillères a soupe de sirop de caramel beurre salé, selon le goût.
Verser la crème mascarpone dans les verrines puis réserver au frais 4 heures minimum. (pour ma part j'ai préparé la veille, c'est encore meilleur !).
Ce temps passé, caraméliser les pommes. Dans une poêle faire fondre une noix de beurre et y ajouter les pommes préalablement pelées et coupées en petit dès, saupoudrer de sucre en poudre, et laisser caraméliser à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. Laisser refroidir dans la poêle.
Une fois les pommes refroidies, les dresser sur le dessus des verrines puis replacer au frais jusqu'à dégustation.