Amandine Cooking

Envie d’un risotto maison facile à préparer et plein de saveurs ? Ce risotto aux épinards et à la ricotta est une excellente idée pour un repas du soir simple et gourmand. La ricotta apporte une belle onctuosité, tout en légèreté, et les épinards se marient parfaitement avec le riz. Une recette qui change des risottos plus classiques au parmesan ou aux champignons. Et comme toujours, je vous propose également la version Thermomix juste en dessous 😉

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Ingrédients pour 4 personnes

• 2 échalotes
• 250g de riz arborio
• 1 verre de vin blanc
• 80cl de bouillon de légumes
• 250g de d'épinards frais
• 4 CS de ricotta
• 1 CS d'huile d'olive
• sel et poivre

Préparation:

1. Peler et émincer finement les échalotes. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et faire revenir les échalotes 2-3 minutes.
2. Ajouter le riz, cuire à la nacre une minute. Verser le vin blanc et laisser évaporer sur feu vif.
3. Ajouter les épinards. Cuire ensuite le risotto louche par louche avec le bouillon bien chaud.
4. En fin de cuisson ajouter la ricotta, le sel et le poivre. Bien mélanger et servir aussitôt.

Avec le Thermomix:

1. Mettre les échalotes pelées et coupées en deux dans le bol, hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
2. Ajouter l'huile d'olive et le riz, puis rissoler 3 min/120°C/lames en sens inverse/vitesse 1, sans le gobelet doseur. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
3. Ajouter le vin blanc, cuire 1min/100°C/lames en sens inverse/vitesse 1.
4. Ajouter les épinards, le bouillon, le sel et le poivre, puis cuire 18 min/100°C/lames en sens inverses/vitesse 1. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
5. Ajouter la ricotta, puis mélanger 30 sec/lames en sens inverse/vitesse 1. Servir aussitôt.

D'autres recettes de risottto:

• Risotto au chorizo et parmesan
• Risotto aux champignons et poulet
• Risotto au brocoli et boursin
• Risotto aux crevettes

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