Amandine Cooking

12/01/2021 17:29

Un dessert léger et de saison avec ces panna cotta au chocolat au lait et fruits de la passion.

Les fruits de la passion se marient à merveille avec le chocolat au lait c'est pour ça que j'ai opté pour cette association. Le petit côté acide du fruit reléve bien la douceur du lait.

C'est un dessert très rapide et facile à réaliser, très léger pour finir le repas tout en douceur.

Ingrédients: (pour 4 personnes)

80g de chocolat au lait
25cl de crème liquide entière
10cl de lait entier
50g de sucre en poudre
2 feuilles de gélatine

- pour le coulis:

4-5 fruits de la passion
5cl d'eau
2 cuil. à soupe de sucre en poudre

Préparation:

Des panna cotta:

Placer les feuilles de gélatine à ramollir 10min dans un bol d'eau froide.
Porter à ébullition la crème liquide, le lait et le sucre, hors du feu ajouter le chocolat coupé en morceaux et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complétement fondu. Ajouter ensuite les feuilles de gélatine essorées et mélanger à nouveau.
Verser dans des verrines (j'ai utilisé ces verrines d'une contenance de 12cl) et laisser refroidir à température ambiante avant de réserver 2h au réfrigérateur.

Du coulis:

Couper les fruits de la passion en deux et récupérer la chair à l'aide d'une cuillère, placer dans une casserole avec l'eau et le sucre et faire chauffer sur feu moyen. Le sucre doit être complétement dissous et le sirop un peu épaissis.
Filtrer pour retirer les pépins (ou non) et verser le coulis sur les verrines une fois qu'il est totalement refroidis.