Amandine Cooking

23/12/2015 18:45

Voici une nouvelle recette de petits biscuits, la dernière de cette année !

Des biscuits fourrés à la confiture, pour ma part à la fraise, mais on peut y glisser tout autre confiture ou même pâte à tartiner de son choix.

J'ai fait ces sablés pour cadeaux gourmands que j'ai offerts à mes neveux, un mélange de ceux ci de mes sapins décorés et mes biscuits aux épices de Noël et miel :-)

Ingrédients: (pour une vingtaine de sablés)

250g de farine
100g de sucre en poudre
une pincée de sel
120g de beurre mou
1 œuf
1 cuil. à café d'extrait de vanille liquide
sucre glace
confiture

Préparation:

Mélanger la farine avec le sucre, et la pincée de sel. Incorporer le beurre coupé en petits dès en mélangeant du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
Ajouter l’œuf et l'extrait de vanille puis mélanger tout en formant une boule. Filmer et mettre au réfrigérateur 1 heure.
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, sur environ 5mn d'épaisseur, entre deux feuilles de papier cuisson.
Découper vos biscuits à l'aide d’emporte-pièces (découper les biscuits par paires). Placer les biscuits sur une plaque recouverte d'une toile boulangère (à défaut papier cuisson).
Enfourner environ 12 minutes en surveillant en fin de cuisson, les biscuits doivent être légèrement dorés.
Saupoudrer de sucre glace la partie des biscuits avec le trou. Étaler la confiture sur l'autre partie puis les superposer. Conserver une bonne semaine dans une boîte hermétique.

J'utilise la toile boulangère aérée Guy Demarle pour une cuisson optimale de mes biscuits, tartes, pains, brioches, choux... l'air peut ainsi circuler et cela permet d'avoir un croustillant incomparable !

Pensez bien sûr à la combiner à une plaque de cuisson perforée 😉

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