Amandine Cooking

23/09/2024 14:55

Suite à notre séjour en Italie, j'ai pu déguster la parmigiana autrement, car à la base préparée aux aubergines, mais je ne suis pas très fan de ce légumes... Je vous propose aujourd'hui la version avec les courgettes, le temps qu'il en reste encore avant la fin de saison 😁 Et j'ai pu découvrir aussi la variante avec les pommes de terre, que je pense faire quand les températures auront un peu baissées (nous ne sommes pas pressés hein 😅).

Ingrédients: (pour 4 personnes)

6 courgettes (plutôt petites)
50cl de coulis de tomates au basilic
2 boules de mozzarella
40g de parmesan râpé
huile d'olive
sel

Préparation:

Couper les courgettes dans leur longueur (pas trop fin, ni trop épais).
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle et faire dorer les courgettes, environ 2min de chaque côté sur feu moyen. Réserver sur du papier absorbant et saler un peu le tout.
Couper les boules de mozzarella en petits dés.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un plat à gratin verser un peu de sauce tomate puis répartir une couche de courgettes, verser un peu de sauce puis répartir quelques dés de mozzarella. Renouveler l'opération avec toutes les courgettes, terminer par une couche de sauce tomate, un peu de mozza puis le parmesan râpé.
Enfourner 25min environ de façon à a ce que le fromage soit bien gratiné.

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Parmigiana de courgettes

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