Amandine Cooking

01/03/2017 21:03

Tiramisu à la crème de marrons et chocolat

Car à Noël il n'y a pas que la bûche, je vous propose aujourd'hui de revisiter le tiramisu avec de la crème de marrons et du chocolat, deux ingrédients qui font bien Noël je trouve !

C'est un dessert tout simple à faire et assez rapide car il n'y a pas de cuisson, en plus il se prépare à l'avance, même la veille, donc c'est vraiment un avantage quand on a un diner de réveillon à préparer à côté ;-)

Pour la crème de marrons j'ai utilisé du fait maison, la recette que je vous ai partagée hier et que vous retrouverez en cliquant ici !

Ingrédients: (pour 6 verrines)

250g de mascarpone
150g de crème de marrons - recette maison ici
3 œufs
40g de sucre en poudre
quelques biscuits à la cuillère - recette maison ici
cacao en poudre non sucré

Pour le coulis au chocolat:

60g de chocolat noir
10cl d'eau
5cl de crème liquide entière
20g de sucre en poudre

Préparation:

Du coulis au chocolat:

Placer tous les ingrédients dans une petite casserole et porter à petite ébullition en mélangeant sans arrêter, baisser le feu, continuer de mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène. Laisser cuire quelques minutes afin que la crème devienne onctueuse et nappe la cuillère. Retirer du feu et laisser refroidir en mélangeant de temps en temps pour éviter la formation d'une pellicule en surface.

De la crème aux marrons:

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter le mascarpone et la crème de marrons et mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la précédente préparation.

Dressage et finitions:

Dans des verrines, verser un peu de coulis au chocolat puis placer quelques morceaux de boudoirs et les recouvrir de coulis, verser ensuite la crème aux marrons.
Placer au réfrigérateur 6h minimum.
Saupoudrer de cacao en poudre avant de servir.

Suggestion: Pour une version plus gourmande, réaliser le tiramisu sur 2 étages (comme sur ma dernière photo) en ajoutant une couche de coulis de chocolat et boudoirs entre deux couches de crèmes aux marrons.