Amandine Cooking

22 Janvier 2016

La fasoláda est un plat très populaire en Grèce et à Chypre.

Il s'agit d'une soupe de haricots blancs (ou de fèves), à l'huile d'olive et aux légumes. L'huile d'olive est très utilisée dans la cuisine méditerranéenne, certains diront "l'huile c'est trop gras" mais sachez que l'huile d'olive est composée de bons lipides, pleine de vitamines et lutte contre le cholestérol, c'est d’ailleurs la matière grasse privilégiée des sportives, il ne faut donc pas s'en priver d'autant plus qu'elle est très savoureuse.

C'est une soupe qui convient aux régimes végétariens et végétaliens car aucune présence animale n'est présente dans cette recette, les protéines sont apportées par les haricots blancs ce qui en fait un plat complet.

Ingrédients: (pour 4 personnes)

250g de haricots blancs secs
2 oignons
2 carottes
2 tomates
30ml d'huile d'olive extra vierge
1CS de concentré de tomate
1 feuille de laurier
quelques brins de persil
sel, poivre

Préparation:

La veille, placer les haricots secs dans de l'eau froide pendant 12 heures.
Ce temps passé, rincer les haricots et les cuire 15 minutes dans l'eau bouillante puis les égoutter.
Laver les légumes, peler les carottes et les couper en rondelles. Peler, épépiner et couper les tomates en petits morceaux. Peler, dégermer et émincer finement les oignons. Ciseler le persil.
Dans une cocotte en fonte, chauffer l'huile d'olive et faire revenir les oignons.
Ajouter tous les autres ingrédients, couvrir d'eau, porter à ébullition et baisser le feu sur doux dès les premières ébullition. Laisser mijoter une heure minimum, idéalement deux, à couvert.
En fin de cuisson saler et poivrer au goût.