Amandine Cooking

13/06/2020 09:56

Cake aux courgettes, tomates séchées, mozzarella et basilic

Un cake salé aux notes italiennes bien sympathique à déguster tiède ou froid pour l'apéro.

Facile à faire, on peut le préparer à l'avance, même la veille, tout en conservant son moelleux!

J'ai reçu la semaine dernière un colis avec de superbes produits de la part de la boutique "SMA-diffusion", contenant des huiles d'olive parfumées, des sels parfumés et moulin à poivre. Pour cette recette j'ai donc testé deux de ces produits, l’huile d'olive au basilic qui parfume à merveille ce cake et la préparation sel/épices pour cuisine italienne. De quoi accentuer encore plus le côté italien de cette recette ;-)

Ingrédients:

une belle courgette (ou 2 petites)
5/6 tomates séchées
une boule de mozzarella
50g de parmesan râpé (facultatif)
160g de farine
1 demi sachet de levure
3 œufs
5cl d'huile d'olive au basilic
15cl de lait
1 CS de basilic en tube
1 cc de mélanges d'épices italienne
poivre du moulin

Préparation:

Placer la mozzarella et les tomates séchées à égoutter dans une passoire.
Laver la courgette et la couper en petits dès.
Dans une grande poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive, ajouter les courgettes et la préparation sel pour cuisine italienne puis cuire une dizaine de minutes. Égoutter si nécessaire et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180°C.
Couper la mozzarella en dès et les tomates séchées en petits morceaux.
Dans un saladier, mélanger les œufs, la farine, la levure et un peu de poivre.
Incorporer ensuite l'huile d'olive, le lait et le basilic.
Ajouter ensuite le parmesan râpé, la mozzarella, tomates séchées et la courgette, bien mélanger.
Verser dans un moule à cake et enfourner environ 40 minutes en surveillant en fin de cuisson.
Laisser tiédir voir complètement refroidir avant de démouler. Peu se consommer tiède ou froid.