Amandine Cooking

27/10/2019 11:55

Aujourd'hui je vous propose un gratin de légumes façon œuf cocotte !

C'est un plat complet faible en calorie car il y a beaucoup de légumes dans ce plat, et des œufs pour l'apport en protéine. On peut éventuellement accompagner ce gratin de riz ou pâtes pour les féculents si l'on a un gros appétit.

Vous pouvez préparer les légumes à l'avance et casser les œufs à la dernière minutes avant d'enfourner. C'est donc un repas facile, rapide, qui peu se préparer à l'avance... comme je les aiment ;-)

Ingrédients: (pour 4 personnes)

2 courgettes
1 poivron
3 tomates
1 oignon
1 gousse d'ail
herbes de Provence
5 œufs
5cl de lait
huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Peler, dégermer et émincer finement ail et oignon. Laver les légumes, couper les extrémités des courgettes et les couper en petits dès ainsi que le poivron et les tomates.
Dans une grande sauteuse, chauffer un filet d'huile d'olive et y faire revenir ail et oignon. Ajouter les légumes, les herbes de Provence, du sel et du poivre et laisser cuire sur feu doux une dizaine de minutes.
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un saladier fouetter un œuf avec le lait, ajouter les légumes, mélanger et verser dans un plat à gratin ou des petites cocottes pour servir à l'assiette.
Casser les 4 œufs restants sur le gratin ou dans chaque cocotte, en prenant soin de "creuser" un peu les légumes afin que le jaune reste en place ! Saler, poivrer puis parsemer éventuellement de parmesan râpé.
Enfourner jusqu'à ce que les blancs d’œufs soit cuit et figés, environ 15 minutes, cela peut varier selon le four.

Si vous aimez le jaune bien coulant je vous conseille de commencer la cuisson avec uniquement les blancs et de rajouter les jaunes réservés quelques minutes seulement. Personnellement je déteste le jaune d’œuf coulant alors je l'ajoute directement.

Weight Watchers: 1SP/pers.