Amandine Cooking

Car souvent les enfants adorent les pâtes, ce qui est le cas pour ma petite d'un an, qui ne jurait que par ça pendant un temps... la sauce aux légumes est un bon moyen de faire manger aux enfants ou bébés leur portion de légumes sans qu'ils ne s'en aperçoivent ;-)

J'ai donc pris l'habitude de préparer moi même cette sauce que je congèle en portion dans des moules à muffins, une fois congelée je la démoule et place dans des sacs congélation qui seront à ma disposition si besoin est, c'est vraiment pratique !

Cette sauce peut bien sûr servir pour agrémenter un plat de pâte et y ajouter quelques morceaux de légumes et protéine si on le souhaite mais peut aussi servir pour le riz, la semoule ou autres plats en sauce. Papa et maman pourront aussi en profiter car après tout il n'y a que des bonnes choses, et pas que pour bébé ;-)

Ingrédients: (pour environ 1L de sauce, qui se congèle parfaitement)

5-6 tomates, ou une boîte de tomates pelées hors saison
1 courgette
1 aubergine
1 poivron (vert pour moi)
1 oignon
quelques feuilles de basilic fraîches
2 cuil. à soupe d'huile d'olive

Préparation:

Laver les légumes et tout couper en petits dès. Peler, dégermer et émincer finement l'oignon.
Dans un faitout, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon. Lorsqu’il commence colorer ajouter tous les légumes et quelques feuilles de basilic puis laisser mijoter sur feu doux au moins 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Une fois le tout cuit, mixer finement ou en conservant quelques petits morceaux si désiré.