Amandine Cooking

24/05/2025 15:46

Vous cherchez une alternative à la purée de pommes de terre ? Essayez cette purée de petits pois maison, onctueuse et pleine de goût.

Réalisée au Thermomix (ou sans !), elle est toute douce, presque comme une mousseline, et sa jolie couleur verte apporte une touche originale à l’assiette.
J’adore l’association des petits pois frais avec le Boursin, alors j’ai glissé un peu d’ail et des fines herbes dans cette purée pour la rendre encore plus savoureuse.
Elle accompagne à merveille les viandes blanches, le poisson ou des œufs mollets... un vrai régal, simple et rapide à faire !

🛒 Ingrédients (pour 4 personnes)

800 g de petits pois frais écossés
3 gousses d’ail
Quelques brins de persil et de ciboulette
Sel, poivre

👩‍🍳 Préparation au Thermomix

Ajouter 40 cl d’eau dans le bol du Thermomix. Insérer le panier cuisson et y déposer les petits pois.
Cuire à la vapeur 20 min / Varoma / vitesse 2. Retirer le panier cuisson.
Conserver 20 cl d’eau de cuisson dans le bol. Ajouter les petits pois cuits, les gousses d’ail et les herbes fraîches.
Mixer 1 min / vitesse 5 en augmentant progressivement jusqu’à 10, jusqu’à obtention d’une purée lisse.

🥄 Préparation sans Thermomix

Cuire les petits pois 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Réserver 20 cl d’eau de cuisson, puis égoutter.
Peler et hacher les gousses d’ail, ciseler le persil et la ciboulette.
Mixer les petits pois avec l’ail, les herbes, le sel et le poivre, en ajoutant progressivement l’eau de cuisson pour ajuster la texture.

💡 Astuce : Pour une texture encore plus onctueuse, ajoutez une petite cuillère de fromage frais (type St Môret) juste avant de mixer.

❓ FAQ : Vous avez des questions ? Voici quelques réponses :

Peut-on utiliser des petits pois surgelés ?
Oui, c’est possible. Ils nécessitent cependant un peu plus de temps de cuisson (environ 5 minutes), mais c'est 100x meilleur avec des petits pois frais !
Peut-on congeler cette purée ?
Oui, mais mieux vaut la mixer à nouveau après décongélation pour retrouver une texture bien lisse.
Avec quel plat servir cette purée ?
Elle accompagne très bien les vollailes, du poisson ou des œufs mollets pour un plat végétarien.