Amandine Cooking

Je vous propose une recette pour utiliser un reste de ratatouille. Une recette qui ne nécessite que cinq minutes de préparation et qui est à la fois très bonne, équilibrée et qui présente bien.

J'ai trouvé l'idée sur le joli blog "Chic,chic, chocolat", pour sa réalisation j'ai utilisé un restant de ratatouille maison (courgette, poivron, tomate, aubergine, oignon). On peut également utiliser une ratatouille de qualité en boîte.

Niveau présentation, le top est de cuire les flans dans des moules avec un trou au centre pour pouvoir y glisser une cuillère de ratatouille après cuisson, je trouve le rendu très joli et original !

Ingrédients: (pour 6 flans)

250g de ratatouille (+ un peu pour la garniture)
2 œufs
15g de maïzena
40g de parmesan
1 CS de concentré de tomate (facultatif)
quelques feuilles de basilic
sel, poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier battre les œufs en omelette puis aouter la maïzena tamisée. Incorporer ensuite le parmesan râpé, la ratatouille, le concentré de tomate, et quelques feuilles de basilic finement ciselées, du sel et poivre.
Verser la préparation dans les empreintes de moules individuels avec un trou au milieu* (à défaut utiliser des moules à muffins).
Enfourner 20 à 25 minutes.
Démouler puis garnir le centre de ratatouille.