Flans à la ratatouille (express)

flan ratatouille
 
Je vous propose une recette pour utiliser un reste de ratatouille. Une recette qui ne nécessite que cinq minutes de préparation et qui est à la fois très bonne, équilibrée et qui présente bien.
 
J'ai trouvé l'idée sur le joli blog "Chic,chic, chocolat", pour sa réalisation j'ai utilisé un restant de ratatouille maison (courgette, poivron, tomate, aubergine, oignon). On peut également utiliser une ratatouille de qualité en boîte.
 
Niveau présentation, le top est de cuire les flans dans des moules avec un trou au centre pour pouvoir y glisser une cuillère de ratatouille après cuisson, je trouve le rendu très joli et original !
 
flan légumes
 
Ingrédients: (pour 6 flans)
  • 250g de ratatouille (+ un peu pour la garniture)
  • 2 œufs
  • 15g de maïzena
  • 40g de parmesan
  • 1 CS de concentré de tomate (facultatif)
  • quelques feuilles de basilic
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un saladier battre les œufs en omelette puis aouter la maïzena tamisée. Incorporer ensuite le parmesan râpé, la ratatouille, le concentré de tomate, et quelques feuilles de basilic finement ciselées, du sel et poivre.
  3. Verser la préparation dans les empreintes de moules individuels avec un trou au milieu* (à défaut utiliser des moules à muffins).
  4. Enfourner 20 à 25 minutes.
  5. Démouler puis garnir le centre de ratatouille.
Weight Watchers: 1SP par flan
 
* J'ai utilisé le moule volcan Guy Demarle, parfait pour glisser un peu de ratatouille (ou des coulis salés ou sucrées selon vos préparations).
 
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flan à la ratatouille

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Nessa 15/08/2021 23:49

Coucou Amandine! Merci encore pour la superbe recette! J'ai bien triplé les portions pour le moule Tournesol et tout le monde s'est regale! Gros Bisous!
~Nessa

Auvage Céline 20/07/2021 09:58

Hummm, ça me fait de l'oeil ce p'tit flan !!

Lys 10/08/2020 15:45

(+) Très bonne idée. Belle découverte !

pat 14/01/2019 10:39

tester et approuvez par toutes la famille mon fils a fait la grimace quand il a vu les flans il a gouter maintenant il en redemande meme a noel il a subjere ces petit flan comme accompagnement super amandine continue a mous regaler faite avec une ratatouille maison bien sur

Mireille 09/07/2018 19:56

Bonjour Amandine,merci pour cette délicieuse recette testée ce soir, nous nous sommes régalés en famille,mon fils qui n'est pas fan des légumes s est desservi 2 fois