Amandine Cooking

05/11/2019 19:03

Une recette complète à base de blé, légumes du soleil et poulet, facile et assez rapide à faire, seule la coupe des légumes prend un peu de temps, mais peut être faite à l'avance.

C'est le genre de plat que j'aime bien, où tout se mélange et cuit dans la même casserole, en plus cela fait moins de vaisselle ;-)

En pleine saison estivale profitons des légumes du soleil, courgette, poivron, aubergine et tomate sont au rendez vous !

Ingrédients: (pour 4 personnes)

Weight Watchers: 8SP/pers. (compatible en JSC)

380g de blanc de poulet
200g de blé pré-cuit
1 aubergine
1 courgette
1 poivron (de la couleur de votre choix)
1 oignon
2 tomates
1cs huile d'olive
1 cuil. à café d'épice (mélange italien, piment doux, paprika...)
herbes de Provence
sel, poivre

Préparation:

Laver et sécher les légumes. Couper l'aubergine, le poivron et les tomates en petits dès et la courgette en rondelles, si la courgette est grosse, couper les rondelles en deux pour avoir de moins gros morceaux. Peler, dégermer et émincer l'oignon. Couper le poulet en dès.
Dans une grande sauteuse, faire chauffer un file d'huile d'olive et faire revenir le poulet jusqu'à légère coloration. Réserver, si il n'est pas complètement cuit ce n'est pas grave la cuisson sera fini plus tard.
Dans la même sauteuse, rajouter un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon. Ajouter ensuite tous les légumes, les épices et aromates, saler et poivrer puis cuire 10 minutes sur feu doux en remuant régulièrement.
Ajouter ensuite le blé et bien mélanger, laisser cuire 5 minutes puis ajouter de l'eau bouillante à mi-hauteur, laisser cuire sur feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à absorption du liquide.
Ajouter enfin le poulet et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que celui ci soit bien cuit.