Risotto crémeux aux courgettes et bacon

Risotto crémeux aux courgettes et bacon
Tout d'abord, meilleurs vœux à toutes et à tous!
Que cette année 2017 vous apporte bonheur, santé et plein d'autres belles choses...
 
Le blog va reprendre son rythme habituel, et pour commencer je vous propose une recette légère extraite d'un livre Weight Watchers, qui sera sans doute bienvenue après les fêtes! J'ai d'ailleurs quelques recettes de ce genre prévues pour les jours à venir (merci à ma belle sœur pour sa sélection de recettes light), car j'ai encore quelques kilos à perdre (régime mis en suspend pendant les fêtes), et entre deux galettes ça ne fera de mal à personne ;-)
 
Ce risotto est vraiment délicieux! Il est super crémeux et a du goût. Tout le monde s'est régalé y compris ma petite de 20mois, à refaire!
 
risotto courgette
Ingrédients: (pour 2 personnes)
  • 60g de riz à risotto
  • 1 petit verre de vin blanc
  • 1 oignon
  • 100g d'allumettes de bacon
  • 2 courgettes
  • 2 CS de crème légère semi-épaisse (4%)
  • 40g de gruyère râpé
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • huile d'olive
Préparation:
  1. Préparer 50cl de bouillon de volaille (la recette suggère 1L mais cela fait beaucoup trop).
  2. Laver et couper les courgettes en dès, sans les peler et émincer l'oignon.
  3. Faire chauffer une cuillère à café d'huile d'olive dans une grande sauteuse et faire revenir l'oignon avec les allumettes de bacon.
  4. Ajouter ensuite les courgettes et laisser mijoter 5 minutes.
  5. Ajouter le riz et laisser cuire 2-3 minutes tout en remuant afin qu'il devienne translucide.
  6. Ajouter le vin et laisser évaporer.
  7. Ajouter ensuite le bouillon louche par louche, en ajoutant la suivante dès que le liquide est absorbé par le riz.
  8. Dès que le riz est cuit et le bouillon bien absorbé (il se peut qu'il vous en reste un peu), ajouter la crème et le fromage râpé, mélanger et laisser reposer 3 minutes à couvert.
Weight Watchers: 8SP/pers.
risotto courgette ww

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Commenter cet article

Justine 08/11/2020 20:20

Au top. J ai remplacé le râpé par du parmesan et rajouter des champignon de paris frais.

Anne 26/05/2020 13:07

Un vrai régal et simple à faire. Je recommande vivement !!!!!

Symons 15/05/2020 20:21

Franchement superbe recette, un régal du début à la fin !

Dominique Schnongs 16/02/2020 12:15

En préparation verdict après

Lilis 09/02/2020 13:17

Délicieux ce risotto crémeux.
J’ai seulement remplacé le gruyère par du parmesan par préférence.
Merci pour toutes ces bonnes recettes.