Amandine Cooking

Si vous cherchez une recette à la fois gourmande, rassasiante et compatible avec un rééquilibrage alimentaire, ce risotto crémeux aux courgettes et bacon devrait vous plaire 😍 Cette version inspirée de Weight Watchers permet de se faire plaisir avec un plat généreux et plein de saveurs, tout en restant raisonnable.

Contrairement à ce que l'on pourrait penser, il n'est pas nécessaire d'ajouter beaucoup de matière grasse pour obtenir un risotto bien crémeux. Ici, les courgettes fondent dans la préparation et apportent naturellement de l'onctuosité, tandis que le bacon et le parmesan relèvent délicieusement l'ensemble.

J'aime beaucoup ce type de recette pour les repas du quotidien : elle est simple à préparer, économique et plaît généralement à toute la famille. Un plat complet et réconfortant qui prouve qu'on peut tout à fait manger léger sans renoncer à la gourmandise 😊
 

Ingrédients pour 2 personnes

• 60g de riz à risotto
• 1 petit verre de vin blanc
• 1 oignon
• 100g d'allumettes de bacon
• 2 courgettes
• 2 CS de crème légère semi-épaisse (4%)
• 30g de parmesan râpé
• 1 cube de bouillon de volaille
• huile d'olive

Préparation

1. Préparer 50cl de bouillon de volaille (la recette suggère 1L mais cela fait beaucoup trop).
2. Laver et couper les courgettes en dès, sans les peler et émincer l'oignon.
3. Faire chauffer une cuillère à café d'huile d'olive dans une grande sauteuse et faire revenir l'oignon avec les allumettes de bacon.
4. Ajouter ensuite les courgettes et laisser mijoter 5 minutes.
5. Ajouter le riz et laisser cuire 2-3 minutes tout en remuant afin qu'il devienne translucide.
6. Ajouter le vin et laisser évaporer.
7. Ajouter ensuite le bouillon louche par louche, en ajoutant la suivante dès que le liquide est absorbé par le riz.
8. Dès que le riz est cuit et le bouillon bien absorbé (il se peut qu'il vous en reste un peu), ajouter la crème et le fromage râpé, mélanger et laisser reposer 3 minutes à couvert.

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