Amandine Cooking

05/05/2019 10:10

Cake aux pommes et amandes extra moelleux (sans gluten)

On profite de la saison des pommes pour faire de bons gâteaux qui sont généralement appréciés de tous. De plus c'est souvent le genre de dessert très facile et rapide à faire, comme ce cake super moelleux aux pommes et amandes.

Ce cake est sans gluten, j'ai reçu dans ma dernière degustabox de la farine de teff, j'ai donc été curieuse de tester cela car je ne connaissais pas du tout. Après quelques recherches j'ai appris qu'elle est assez forte en goût et qu'il est préférable de l'utiliser associée avec une farine neutre, comme la farine de riz, elle aussi sans gluten. Après dégustation, le goût n'est pas vraiment différent, il y a tout de même un petit arrière goût qui m'a fait pensé à la muscade, ma mère pensait à du rhum. Ceci dit pour les "non-intolérants" au gluten, vous pouvez utiliser votre farine habituelle.

Ce cake est vraiment moelleux grâce au mascarpone et à l'amande, parfait pour le goûter ou même pour un petit-déjeuner gourmand ^^

Ingrédients:

150g de beurre mou
80g de sucre pur canne
3 œufs
80g de farine de teff*
120g de farine de riz
80g de poudre d'amandes
100g de mascarpone
2 pommes (golden)

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Travailler le beurre en pommade et ajouter le sucre de canne. Incorporer ensuite les œufs un à un puis le mascarpone.
Ajouter ensuite les farines et la poudre d'amandes.
Peler, épépiner et couper les pommes en fines tranches et les incorporer à la pâte.
Verser dans un moule à cake (de préférence en silicone platine comme celui-ci sinon c'est les particules sont nocives en cuisson) . Parsemer éventuellement d'amandes effilées.
Enfourner environ 45 minutes à 180°C. Laisser tiédir avant de démouler.

Si vous n'êtes pas intolérant au gluten, vous pouvez utiliser 200g de farine de blé ou moitié farine blanche et farine complète.

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