Amandine Cooking

18/10/2024 16:46

Voici une recette de quiche sans pâte légère, aux poireaux, bacon et chèvre.

Des saveurs que j'adore et qui se marient à merveille.

Le fait de supprimer la pâte dans les tartes permet d'obtenir un plat plus léger, moins lourd et aussi moins calorique, ce genre de tarte est idéale pour un repas du soir, accompagnée d'une salade, et également en période de régime.

C'est aussi le genre de plat qui peut plaire aux enfants, qui souvent aiment bien la quiche, ma petite fille a adoré alors qu'habituellement, elle ne mange pas trop de tartes (ou pizza) lorsqu'il y a de la pâte, la texture plus moelleuse lui a bien plu ;-)

Ingrédients: (pour un moule de 24cm)

2 blancs de poireaux
1 oignon
100g d'allumettes de bacon
3 œufs
40cl de lait écrémé
1 CS de moutarde (facultative)
40g de farine classique
50g de farine complète (ou à défaut 100g de farine classique)
85g de bûche de chèvre
1 cc d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Peler et émincer finement l'oignon.
Dans une sauteuse faire chauffer un filet d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon. Pendant ce temps couper les poireaux en fines rondelles puis les ajouter avec le bacon dans la sauteuse. Cuire une dizaine de minutes sur feu moyen en remuant régulièrement, les poireaux font fondre et doivent être fondant.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un récipient battre les œufs en omelette, ajouter ensuite le lait et la moutarde puis les farines, bien mélanger afin d'obtenir une préparation homogène.
Incorporer le mélange poireaux/oignon/bacon, mélanger.
Verser la préparation dans un moule en silicone et répartir quelques rondelles de fromage de chèvre.
Enfourner 40 à 45 minutes. Laisser refroidir quelques minutes, démouler et déguster.