Amandine Cooking

28 Janvier 2026

Le quatre-quarts fait partie de ces gâteaux intemporels que l’on aime tous… mais ici, j’ai eu envie de le revisiter légèrement en y ajoutant des pommes fondantes et en réduisant un peu la quantité de sucre, pour un résultat plus équilibré sans rien perdre en gourmandise.

On obtient un gâteau moelleux et parfumé, avec de jolis morceaux de pommes qui apportent de la fraîcheur et du fondant à chaque bouchée. C’est le genre de recette simple et efficace, parfaite pour le goûter ou pour accompagner un café.

Et ce qu'on adore : ce quatre-quarts aux pommes se prépare en quelques minutes seulement, avec des ingrédients du placard. Une valeur sûre, facile à refaire et toujours appréciée.

Ingrédients

3 œufs moyens
140g de farine
1/2 sachet de levure chimique
100g de sucre en poudre
140g de beurre (demi-sel)
1 cc d'extrait de vanille liquide (ou de cannelle en poudre)
2 petites pommes (golden)

Préparation

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
Préchauffer le four à 180°C, chaleur traditionnelle.
Fouetter les œufs avec le sucre en poudre de façon à faire mousser la préparation. Ajouter la farine et la levure, mélanger au fouet. Incorporer enfin le beurre fondu tiédit et l'extrait de vanille.
Peler, épépiner et couper les pommes en petits dés puis les incorporer à la pâte.
Verser la pâte dans un moule à cake, j'ai utilisé le joli moule à cake cannelé Guy Demarle*
Enfourner environ 40-45min en surveillant la fin de cuisson, la lame d'un couteau doit ressortir sèche. Laisser refroidir 10min puis démouler.

Pour cette recette j'ai utilisé le moule à cake cannelé Ohra par Guy Demarle. Des moules en silicone platinium de très haute qualité, conforme aux normes alimentaires, inodores et sans altération de la saveur.

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D'autres recettes avec ce moule:

Foire aux questions

Peut-on préparer ce quatre-quarts aux pommes à l’avance ?
Oui, sans problème. Ce quatre-quarts se conserve très bien 3 à 4 jours à température ambiante, bien emballé dans du film alimentaire. Il reste moelleux et parfumé plusieurs jours.

Peut-on remplacer les pommes par un autre fruit ?
Oui, cette base de quatre-quarts fonctionne très bien avec des poires, ou même des fruits rouges (frais ou surgelés) ou encore des pépites de chocolat pour les plus gourmands 😉