Amandine Cooking

21 Mars 2017

Gratin de chou fleur et pommes de terre au jambon et béchamel

Qui dit gratin ne veut pas forcément dire lourd et calorique, la preuve avec ce gratin au chou fleur, pommes de terre, jambon et béchamel.

Pour alléger ma béchamel j'ai suivi la recette sur l'emballage de la maïzena en supprimant le beurre car je n'en avais plus, et finalement au goût ce n'est pas gênant du tout et ça fait pas mal de gras en moins ;-)

Ingrédients: (pour 4 personnes)

un chou fleur
400g de pommes de terre
4 tranches de jambon
40cl de lait écrémé
25g de maïzena
50g de gruyère râpé
muscade en poudre
sel, poivre

Préparation:

Cuire le chou fleur en bouquet avec les pommes de terre préalablement pelées et coupées en morceaux, dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes puis bien égoutter.
Préchauffer le four à 200°C position grill.
Préparer la béchamel légère, délayer la maïzena dans le lait froid puis faire chauffer jusqu'à ébullition en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la préparation épaississe. Hors du feu assaisonner au goût: sel, poivre et muscade.
Mélanger le chou fleur, les pommes de terre, le jambon coupé en morceaux et la moitié de la béchamel. Verser dans un plat à gratin et recouvrir du reste de béchamel puis parsemer de gruyère râpé.
Enfourner environ 10min afin de faire gratiner le tout (temps variable selon les fours).

Avec le Thermomix:

Détailler le chou-fleur en petites fleurettes. Peler et couper les pommes de terre en petits cubes.
Répartir le chou-fleur dans le varoma, en utilisant les 2 étages pour une cuisson plus homogène. Verser 50cl d'eau dans le bol, verser les pommes de terre dans le panier cuisson, placer le panier dans le bol du Thermomix. Installer le varoma sur le couvercle.
Cuire 25min/Varoma/vitesse 3.
Retirer les pommes de terre et poursuivre la cuisson pour le chou-fleur si nécessaire. J'ai prolongé 10min afin d'avoir des morceaux bien fondants.
Mélanger les pommes de terre avec le chou-fleur. Réserver dans un plat à gratin.
Vider le bol, verser le lait, la maïzena, la muscade, du sel et poivre. Cuire 8min/100°C/vitesse 3.
Préchauffer le four à 200°C position grill.
Verser la béchamel sur le gratin puis parsemer de fromage râpé.
Enfourner environ 10min afin de faire gratiner le tout (temps variable selon les fours).