Amandine Cooking

05/01/2021 09:15

Des falafels où les poids chiches rencontrent la patate douce pour de délicieuses boulettes! J'ai adoré cette recette et pourtant pas copine avec les légumineuses en général...

Les falafels sont une spécialité orientale consommée traditionnellement en sandwich, dans un pain pita, accompagnés de crudités et sauce tahini ou yaourt. C'est désormais, aussi, un plat incontournable de la cuisine végétarienne car les légumineuses sont source de protéines végétales.

Normalement cuitent dans un bain de friture, j'ai préféré opter pour une cuisson au four, beaucoup moins grasse! Et étant en période de "régime" je les aient dégustées avec une belle salade, le soir comme plat léger, et je me suis régalée!!! Je vous conseille très fortement cette recette en espérant qu'elle vous plaira autant qu'à moi ;-)

Ingrédients: (pour 10 falafels)

200g de poids chiches en bocal (poids égouttés)
250g de patate douce
1 gousse d'ail
1/2 oignon ou échalote
quelques branches de persil frais ou coriandre
1 cuil. à café de cumin en poudre
1 cuil. à café de paprika ou piment fort selon le goût
sel, poivre
1CS d'huile de sésame (ou tout autre huile qui convient à la cuisson)

Préparation:

Cuire la patate douce à la vapeur (à défaut à l'eau en l'égouttant bien ensuite).
Bien égoutter les poids chiches.
Hacher finement l'ail, l'oignon ou échalote ainsi que le persil/coriandre, verser dans la cuve d'un mixeur avec les pois chiches puis mixer pour obtenir une purée grossière, on ne veut pas quelque chose d'extra lisse. Ajouter ensuite la patate douce, les épices, le et le poivre puis mixer afin d'homogénéiser le tout.
Placer la préparation 1h au réfrigérateur (ou plus).
Préchauffer le four à 180°C.
Former des boulettes en les formant entre vos mains, légèrement humides c'est plus facile, puis les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Badigeonner d'un peu d'huile à l'aide d'un pinceau, rien ne sert d'en mettre trop.
Enfourner 20 minutes et déguster chaud.