Amandine Cooking

14/07/2020 16:14

Cheesecake au chou-fleur au fromage blanc et parmesan

Je vous propose un cheesecake salé, au chou-fleur, fromage blanc et parmesan, bien moins calorique que son cousin sucré ;-)

Vous pouvez déguster ce gâteau salé en accompagnement, dans ce cas là il sera plutôt pour 6 personnes car assez rassasiant, ou comme plat principal avec une salade, c'est pour ma part ce que j'ai fais en mangeant un quart du gâteau, donc pour 4 personnes ;-)

Une belle idée dénichée sur le blog Alter Gusto de Carole que j'ai légèrement modifié.

Ingrédients: (pour un moule de 20cm soit 4 à 6 personnes)

350g de fleurette de chou-fleur cru
350g de fromage blanc
50g de parmesan râpé
40g de maïzena
1 CS de basilic ciselé (ou ciboulette, persil...)
1 CC de muscade râpée
2 oeufs
sel, poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 160°C.
Mixer les fleurettes de chou-fleur (retirer les gros troncs) de façon à obtenir une "semoule".
Dans un récipient mélanger le fromage blanc, la maïzena et 40g de parmesan. Mélanger au fouet électrique. Saler légèrement, poivrer puis ajouter la muscade et le basilic.
Incorporer les oeufs puis battre à nouveau au fouet afin d'homogénéiser la préparation.
Ajouter la semoule de chou-fleur et mélanger bien afin de bien l'enrober.
Verser la préparation dans un moule beurré, pour ma part un moule à charnière dont j'ai tapissé le fond de papier cuisson. Parsemer du reste de parmesan.
Enfourner environ 45 minutes selon le four.